Ternera con verduras

Hoy os traigo una receta que llevo haciendo desde que hace unos años la vi en el programa de Arguiñano. Me pareció muy apetitosa y tiene un punto oriental riquísimo. Cada vez que la hago, me gusta más, y aunque es un poco entretenida de hacer, el resultado es tan bueno, que merece la pena. Siempre que la preparo para algún invitado, tiene mucho éxito... no os digo más!!

Ingredientes (4 personas):

• Ternera (350 gramos aprox)
• 2 cebollas
• 3 pimientos verdes
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso salsa soja
• 1 vaso de arroz 
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Hacemos el arroz. Para cocer arroz blanco, yo simplemente pongo una gota de aceite en una cazuela. Añado el arroz, lo rehogo un poco y a continuación añado el doble de agua (en este caso 2 vasos). Le echo sal y cuando arranca a hervir, lo pongo a fuego medio-bajo y dejo cocer unos 15 minutos aproximadamente.
• Cortamos los dientes de ajo en láminas, la cebolla en juliana y la zanahoria en tiras gruesas. Y lo ponemos todo a pochar. Echamos un poquito de sal.
• Cuando empiece a tomar color, agregamos los pimientos verdes. Añadimos un poquito de sal. Y dejamos que se cocine.
• Mientras se está haciendo la verdura a fuego no muy fuerte, cortamos la carne en trozos y salpimentamos (yo los corto pequeñitos, pero podéis hacerlo en trozos medianos). El éxito de esta receta reside en cocinar bien la verdura y que esté blandita cuando la comemos, por eso os digo, que tengáis paciencia y dejéis que se poche bien.
• Retiramos las verduras que ya están hechas y en la misma sartén, añadimos más aceite y rehogamos la carne a fuego vivo. (Hay que freírla, no guisarla, por eso se hace a fuego más o menos fuerte). 
• Una vez hecha la carne (ya veréis que en hacer esto no se tarda nada), regamos con la salsa de soja y a continuación añadimos las verduras. (Arguiñano le añadía también jenjibre rallado, pero yo nunca lo he hecho)

• Dejamos que se cocine todo unos 4 o 5 minutos.
• Servimos acompañado de arroz.

Si no os apetece hacerlo con arroz, simplemente la carne con la verdura está espectacular, por lo que podéis prescindir de él. El toque de la soja le da un gusto muy rico, aunque es preferible que no le echéis mucha cantidad, ya que aporta mucho sabor.

Hasta pronto!!

Rachel

Torrijas

Las torrijas son un dulce muy sencillo y lo mejor es que las podéis hacer en cualquier momento, pues los ingredientes son básicos en la despensa de cualquier casa. Es, además, una receta apta para todos los públicos y siempre tiene unos resultados muy buenos.

Yo hoy os traigo la receta tal y como la ha hecho siempre mi madre, pero este plato tan fácil se puede mejorar de muchas maneras. Por ejemplo, mi hermana Elena las hizo aromatizando la leche con vainilla, canela y limón y el resultado fue para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• Pan de torrijas
• Leche
• Huevo
• Azúcar
• Canela molida
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Ponemos la leche en un plato hondo con un poco de canela y comenzamos calentándola un poco en el microondas. 
• Batimos 1 o 2 huevos (según la cantidad de torrijas que hagáis). 
• Pasamos el pan por la leche caliente y por el huevo y a continuación freímos en abundante aceite. Hoy en día venden pan de torrijas en cualquier sitio, pero lo podéis hacer con pan del día antes o con un pan de molde de los que tienen rebanadas gruesas.
• Cuando esté doradita, ponemos la torrija en un plato con papel absorbente.
• Mientras, mezclamos en un plato azúcar y canela y cuando las torrijas hayan escurrido bien el aceite, las pasamos por esta mezcla por los 2 lados.

• Por último, colocamos las torrijas en una fuente donde las dejaremos enfriar. 
• Si las hacéis por la mañana y os las coméis por la tarde, veréis que se va creando una especie de almíbar que está buenísimo.

Habéis visto que fácil es?? Ala! Todos a merendar!!!! 

Hasta pronto!!

Rachel

Bollas de Semana Santa II: Galletas y Cortados

Las galletas son las favoritas de mi hermana Elena. No es que le gusten, es que le apasionan... Desde que era muy chica, disfrutaba mojándolas en su tazón de leche o café y en cuestión de segundos se zampaba 3 ó 4 galletas. Y es que realmente en mi casa, no hay nadie que disfrute con las bollas como ella, no solo comiéndolas sino también haciéndolas.

Os dejo la receta de mi abuela. Espero que os gusten.

Ingredientes:

• 1/2 kg de manteca
• 6 huevos
• 250 ml de leche
• 750 gr azúcar
• 2 sobres de levadura química
• 1,5 kg de harina (aproximado)
• Ralladura de limón
• 1 sobre de flanin o natillas
• 1 cucharadita de polvos de crecer (se vende en farmacias)

Elaboración:

• Comenzamos mezclando la manteca con la ralladura de limón y al igual que hicimos con las empanadillas, lo hacemos con las manos, hasta conseguir una textura similar a la mantequilla en pomada. Os recomiendo un bol grande para que quepan bien todos los ingredientes.
• Separamos las yemas de las claras. Las yemas se las vamos añadiendo una a una a la manteca, mientras que las claras tenemos que montarlas a punto de nieve. 
• Continuamos añadiendo el azúcar, el sobre de flanin, los polvos de crecer y la leche. Y seguimos removiendo para que todo se mezcle bien a medida que añadimos cada uno de los ingredientes.
• Después, echamos las claras montadas y vamos integrándolo con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
• Por último, tenemos que añadir la harina. Al igual que os comenté con las empanadillas, la harina tendréis que echarla poco a poco y hasta ver que la masa queda con una textura adecuada para trabajar. Por eso, no os puedo indicar una cantidad de harina exacta, sino que iréis viendo vosotros cuando es suficiente. Tiene que quedar una masa que no se pegue en las manos y fácil de manipular.

• Para hacer las galletas, vamos cogiendo la masa y la hacemos en nuestra máquina de hacer galletas. Si no tenéis, podéis hacerlas con una manga pastelera.

• Para hacer los cortados, espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y extendemos un trozo de masa con un rodillo. Con los moldes que tengamos, vamos haciendo nuestros cortados. Si no tenéis, no hace falta que vayáis corriendo a comprarlo. Podéis usar un vaso para hacerlos.

• Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo. Y pintamos los cortados con clara de huevo. (Las galletas no hay que pintarlas)
• Meteremos las galletas y cortados unos 20-25 minutos aproximadamente. Lo ideal es que no os descuidéis y vayáis mirando si se están haciendo correctamente (ya sabéis que el tiempo de cocción depende no solo del horno, sino también del grosor de las galletas).

• Además, también podéis hacer cortaditos con la masa de las empanadillas. Lo único es que el tiempo de cocción en el horno es menor al de las empanadillas (unos 20-25 minutos) y al igual que estas, hay que pintarlas con huevo batido. Os dejo el link de la receta de las empanadillas para que veáis cómo se hace.

Las bollas se conservan perfectamente en un tupper hermético y tras 2 o 3 semanas están igual de ricas (aunque no suelen durar tanto...). Espero que os haya gustado esta receta típica de mi tierra y que os animéis a prepararlas.

Hasta pronto!!

Rachel

Bollas de Semana Santa I: Empanadillas de almendras

Cuando pienso en las Bollas de Semana Santa, lo primero que recuerdo es la casa de mi abuela Fita llena de gente. Mís tías, cocinando y amasando. Los niños que por allí rondábamos, jugábamos con un trocito de masa y algún molde que nos dejaran coger. Eran 2 ó 3 tardes haciendo dulces sin parar. Recuerdo el olor... Las latas de empanadillas, cortados o galletas que mi abuela siempre dejaba en el pasillo de su casa, hasta que al día siguiente las llevaban a la panadería a cocer. Recuerdo también el horno donde el panadero iba metiendo las bollas con la pala de madera grande. 

Esos días son inolvidables... y aunque es un dulce casero exquisito, para mí, lo mejor eran aquellas tardes de harina y manteca. No había un año que no las hiciéramos, pero hacía tiempo que yo no participaba en su elaboración.

Este año he querido aprender bien la receta y hemos rememorado aquellos tiempos. Fuimos a por mi abuela, compramos los ingredientes en los comercios de toda la vida y la noche nos pilló con las manos en la masa. Hoy os traigo unas de mis favoritas: las empanadillas de almendras. Espero que os gusten.

Ingredientes:

• Para las empanadillas

• 1/2 kg de manteca blanca de cerdo
• 6 yemas
• 1/2 kg de azúcar
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• 1/2 vaso de anís
• 2 sobres de levadura química
• Ralladura de limón
• 1,5 kg de harina (aproximado)

• Para el relleno

• 250 gramos de almendra cruda y pelada
• 1 huevo L y 1 huevo M
• 185 gramos de azúcar
• 1/2 vaso de agua
• Ralladura de limón
• 1 cucharadita de manteca

Elaboración:

• Empezamos haciendo el relleno de las empanadillas. Lo ideal es hacerlo con antelación suficiente para que se enfríe antes de rellenar las empanadillas.
• Primero, trituramos las almendras (Como podéis ver, nosotros lo hicimos en el molinillo que tenía mi abuela en casa, pero lo podéis hacer en vuestro robot de cocina o comprarlas directamente molidas)

• En una cazuela ponemos a calentar el agua y añadimos el azúcar removiendo hasta que esté bien disuelta.
• Cuando el azúcar se haya disuelto, añadimos las almendras molidas junto con la ralladura de limón y a continuación se echan los huevos.
• Removemos enérgicamente mientras la mezcla se va cocinando. Cuando comience a hervir el relleno, estará listo. Lo apartamos y echamos una cucharadita de manteca y mezclamos bien.
• Dejamos enfriar.

• Para hacer la masa de las empanadillas, comenzamos poniendo la manteca y la ralladura de limón en un bol (nosotras lo hicimos en un barreño porque era mucha cantidad de masa, pero yo os estoy poniendo algo más asequible para que lo hagáis en vuestro horno). Con la mano, vamos batiendo la manteca hasta conseguir una textura similar a la mantequilla en pomada.
• A continuación, vamos añadiendo las yemas de los huevos una a una para integrarlas bien. (Podéis mezclarlo con la batidora, pero en mi familia siempre se ha hecho todo el proceso a mano).
• Añadimos el azúcar, y después los ingredientes líquidos (zumo de naranja y anís).
• Por último, disolvemos la levadura química en la harina y vamos añadiendo la harina mientras amasamos. Aunque a priori, es 1,5 kg de harina, hay que ir amasando hasta que la mezcla quede homogénea y sea fácil de trabajar. Por tanto, puede ser un poco más o un poco menos (eso lo tenéis que ir viendo vosotros).

• Espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo y cogemos un trozo de masa. Extendemos con el rodillo. 
• Con una cucharita ponemos el relleno (no mucha cantidad) y doblamos la masa. Con un molde para empanadillas, cortamos para que quede con la forma típica de este dulce. Si no tenéis molde, podéis cortar la masa con un vaso, echar el relleno, doblar y unir los bordes.

• Batimos un huevo, pintamos las empanadillas con un pincel y espolvoreamos con azúcar al gusto.
• Metemos las empanadillas en el horno, que estará precalentado arriba y abajo a 180º, durante 30-35 minutos aproximadamente. El tiempo de horneado depende de vuestro horno y de lo grande que sean las empanadillas, por lo que como siempre, yo os recomiendo que vayáis mirando si están listas antes de sacarlas. Si tenéís duda, levantad la empanadilla y comprobad que no esté blanca, sino un poco doradita.

• Nosotros, llevamos las empanadillas al horno en nuestras latas, porque como ya os comenté anteriormente, hicimos mucha cantidad de bollas. Yo he adaptado las cantidades y he probado a hacer algunas en mi horno para poder contaros los tiempos de cocción.

Bacalao con tomate

El bacalao nunca ha estado entre mis recetas favoritas; sin embargo, desde que mi padre empezó a prepararlo en casa, he de decir que me chifla. La salsa de tomate está riquísima pues al hacerla con tomates caseros queda espectacular (aunque si no tenéis tiempo, siempre podéis recurrir al tomate triturado) y el bacalao fritito previamente, queda muy jugoso. 

En casa de mis padres, este es un plato que se come durante todo el año, y con bastante frecuencia, pero también es cierto, que en Semana Santa es un plato típico en muchas casas. Aprovechando que estos días ando por mi tierra, he decidido publicarlo en el blog para los que aún no os hayáis animado a probar este pescado. Espero que os guste. 

Ingredientes (6 personas):

• 1 bacalao fresco
• 2 huevos batidos
• 3 huevos cocidos (opcional)
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra

• 1,5 kg de tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal y azúcar

Elaboración:

• Picamos la cebolla en trocitos muy pequeñitos y la pochamos a fuego lento. Al ratito añadimos también los 2 ajos picaditos.
• Cuando la cebolla esté transparente, echamos los tomates pelados y muy picados. Salpimentamos, echamos una cucharada de azúcar y añadimos 1 hoja de laurel. (Para pelar los tomates mejor, os aconsejo que pongáis una cacerola con agua al fuego. Y cuando está hirviendo, echamos los tomates a los que previamente habremos dado un corte en forma de cruz en la parte de abajo. Los dejamos 30 o 40 segundos y sacamos. De esta manera, la piel del tomate sale perfectamente).
• El tomate lo tenemos que dejar aproximadamente entre 30 y 40 minutos haciéndose, por lo que mientras tanto nos vamos a poner con el bacalao.
• Cuando vayamos a comprar nuestro bacalao, pediremos a la pescadera que nos lo parta en filetes o en rodajas (a gusto de cada uno).  Salamos el bacalao. Lo pasamos primero por harina y después por huevo batido y freímos en abundante aceite.
• Cuando esté doradito, sacamos el bacalao a un plato con papel absorbente y reservamos.

• Cuando veamos que el tomate ya está hecho, metemos el bacalao, lo mezclamos bien con la salsa y dejamos unos 5 minutos a fuego lento.

• Por último, añadimos los huevos cocidos picados en rodajas.

Este plato es perfecto para hacerlo el día antes y llevarlo en tupper a la ofi, pues al día siguiente está más rico todavía.
Por cierto, no olvidéis acompañarlo con un buen pan!!

Hasta pronto!

Rachel!!

Filetes rellenos con salsa de curry

Desde siempre me ha encantado ver el programa de Arguiñano. Me gusta por lo variado de su cocina y porque siempre cojo ideas interesantes. Muchas veces, caemos en la rutina de no saber qué cocinar o de hacer siempre lo mismo, y cambiando un par de cosillas podemos hacer platos nuevos. 

Hoy os traigo una receta que vi hace unos años en su programa. Son unos filetes rellenos de pimientos de piquillo y queso, y yo además, les he añadido pechuga de pavo. La salsita de curry le da un toque diferente y está riquísima para mojar pan... 

Si no tenéis filetes de lomo, podéis usar ternera, aunque con 2 filetes por persona tenéis más que de sobra.

Ingredientes (2 personas):

• 8 filetes de lomo
• 8 pimientos de piquillo
• 8 lonchas de queso
• 8 lonchas de pechuga de pavo
• 1 trozo de cebolla
• 1 zanahoria
• 1 trozo de pimiento verde
• 2 patatas
• 1 vaso caldo de verduras o de carne
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 cucharadita de curry
• Sal, pimienta negra y perejil
• Harina, huevo batido y pan rallado 
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• En un sartén con aceite, pochamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria picaditos. Y añadimos un poco de sal.
• Cuando la verdura esté cocinada, añadimos una cucharada de harina y rehogamos bien (esto se hace para que la harina no sepa a crudo).
• A continuación, añadimos el vino, el caldito y el curry y dejamos que esto reduzca unos 10-15 minutos a fuego medio.
• Trituramos y reservamos.

• Salpimentamos los filetes y los rellenamos. Primero ponemos el pimiento del piquillo abierto, encima el pavo y por último la loncha de queso. Y tapamos con el otro filete.
• Lo pasamos por harina (escurrimos bien la harina sobrante), luego por huevo (al que le habremos puesto previamente perejil). Por último pasamos por pan rallado. Y freímos en abundante aceite bien caliente.

• Los sacamos y los dejamos escurrir en un papel de cocina.

• Freímos unas patatas fritas para acompañar y servimos con nuestra salsa de curry.

Si os sobra salsa, podéis hacer para cenar unos filetes de pollo a la plancha y añadiéndole la salsa, le da color y otra vidilla a las pechugas.

Espero que os guste.

Hasta pronto!!

Rachel

Crepes

Cuando tenía 19 años, estuvo viviendo en mi casa Jessica, una chica de Nueva Zelanda. Era compañera de clase de mi hermana Elena y aprovechando que yo ya estaba en Madrid estudiando, se quedó a vivir unos meses en mi habitación de Don Benito.

Estos crepes me recuerdan mucho a ella, puesto que nos enseñó a hacerlos y a que no se nos pegaran. El truco son las burbujitas... Espero que os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes:

• 100 gramos de harina
• 1/4 litro de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 gotita de aceite o mantequilla para cocinar los crepes

Elaboración:

• Mezclamos todos los ingredientes con la batidora.
• Dejamos reposar la masa como media hora.
• En una sartén ponemos un poquito de mantequilla y cuando esté caliente añadimos masa del crepe. Yo lo hago con un cazo. La temperatura del fuego debe ser media-alta, pero no al máximo para que no se queme. 
• Para dar la vuelta al crepe, es importante esperar a que salgan burbujitas para que podamos darle la vuelta sin problema.
• Aunque el primer crepe que hagáis no os salga muy allá, no desesperéis. Ya veréis como los siguientes, os salen perfecto.

• Por último, podéis acompañarlos con una bola de helado, con nocilla, dulce de leche, mermelada, con nata montada... Hay un montón de posibilidades!!!! 

• Solo tenéis que elegir lo que más os guste. Hoy nos los hemos comido con helado de vainilla, sirope de chocolate y un poco de nata montada. 

Venga, todos a merendar!

Hasta pronto!

Rachel