Lentejas con verduras

Hace unos meses, mi hermana Sara me escribió para decirme: "Tata, por qué no subes al blog la receta de las lentejas, que tengo ganas de hacerlas". En ese momento, pensé en todas aquellas personas que no comen muchos platos de cucharas porque piensan que son complicados de hacer, y por eso me ha animado a publicar la receta. 

Para ser sincera, cuando era pequeña no me apasionaba este plato. Odiaba encontrarme los trozos de las verduras y me parecía un suplicio cada vez que mi madre las hacía; sin embargo, Mari, la chica que nos cuidaba de niñas, nos enseñó esta forma de hacerlas, que consiste básicamente en triturar las verduras e integrarlas con las lentejas. Ya veréis que resultado más rico!

Ingredientes (4 personas):

• Lentejas (200 gramos aprox)
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 4 o 5 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de caldo de pollo o verduras
• Sal 
• 1 trocito de chorizo

Elaboración:

• No vamos a poner las lentejas a remojo la noche anterior, sino que mientras pelamos los ingredientes, las meteremos en una cazuela con agua caliente.
• Una vez pelados los ingredientes, quitaremos el agua y añadiremos sobre las lentejas el aceite y el resto de ingredientes (las zanahorias y el pimiento verde lo habremos picado en tres trozos y la patata en trozos pequeños. El resto de verduras sin picar).
• Añadimos agua y llevamos nuestra cazuela al fuego máximo hasta que empiece a hervir, que lo bajaremos y taparemos. Aproximadamente en 25 o 30 minutos estarán cocidas.
• Sin quitar del fuego, comprobaremos que la lenteja esté blandita e iremos sacando los ingredientes a un vaso batidor, a excepción de la cebolla y los ajos que los tiraremos. También dejaremos algunos trocitos de patata que nos comeremos con las lentejas.
• Añadimos 1 pastilla de caldo y lo que hemos pasado por la batidora y lo dejamos cocer todo junto unos 4 o 5 minutos a fuego mínimo.

• Antes de retirar, siempre probaremos el punto de sal por si debemos rectificar.
• Importante: No debemos dejar nunca que las lentejas se queden sin agua, porque podrían quemarse. Si fuera necesario añadir más agua, lo ponemos de nuevo a fuego máximo hasta que empiece a hervir y luego lo bajamos.
• En un cazo aparte, cuezo el chorizo unos 15 o 20 minutos y lo añado a la hora de servir. Yo lo hago así, porque no me gusta encontrarme la grasa, pero podéis cocerlo con las lentejas.

Como veis, hacer un buen plato de cuchara es muy fácil. Hasta aquellos que nunca cocináis, podéis comer bien con muy poquito esfuerzo. Espero que eso os anime a entrar en la cocina.

Hasta pronto!!

Rachel

Calamares en salsa roja

Durante mi baja maternal, siempre que podía, veía el programa de Arguiñano, que como ya os comenté en otra ocasión, me gusta mucho! Pues bien, supe que estos calamares me encantarían desde el momento en que vi los ingredientes al comienzo del programa. Y así fue!  A los pocos días, me acerqué a la pescadería, compré calamares pequeños (aunque él hacía la receta con 2 calamares grandes) y preparé esta sencilla receta. Desde entonces, se ha convertido en una de nuestras comidas favoritas. A ver qué os parece a vosotros y hacedme caso, no olvidéis comprar una buena barra de pan!

Ingredientes (4 personas):

• 3 calamares pequeños por persona
• 1 cebolla hermosa o 2 pequeñas
• 5 tomates (maduros)
• 2 tomates secos
• 3 dientes ajo
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 cucharadita pimentón
• azúcar
• sal

Elaboración:

• Comenzamos picando los ajos y las cebollas y los pochamos en la olla exprés
• Cuando estén dorados, añadimos los tomates secos picaditos y los tomates pelados y cortados en dados. Si no tenemos tomates en casa, no os preocupéis, podéis utilizar un bote de tomates enteros pelados y el resultado será muy bueno también (yo a veces lo hago)
• Echamos sal y azúcar al gusto.
• A continuación, añadimos el pimentón. Removemos bien. Y ahora el vino blanco.
• Una vez evaporado el alcohol, echamos los calamares, con sus tentáculos y aletas. Habitualmente, compro los calamares frescos, pero he empezado a comprarlos congelados (ya vienen limpios, es más económico y el resultado también es muy bueno) 
• Mezclamos todo y cerramos la olla express. Cuando la pesa o válvula suba, lo dejamos 5 minutos. 

• Retiramos los calamares. Pasamos la salsa por el pasapuré o la batidora y rectificamos de sal si fuera necesario.
• Servimos acompañado de arroz o de patatas fritas.

Las primeras veces que hice esta receta, comíamos los calamares como plato único, sin acompañarlos con nada; sin embargo, tenía que comprar unos 5 calamares por persona y me sobraba bastante salsa. Por eso, hemos empezado a acompañarlos con arroz y el resultado ha sido magnífico! De esta forma, le damos otra gracia al plato y además, nos sale más económico.

Hasta pronto!

Rachel

Copita de frambuesas

Para los que aún no lo sepáis, me encantan los libros. O mejor dicho, me apasionan!!! Si entro en una tienda donde los vendan, me tengo que parar a mirarlos. Es como si una fuerza me empujara hacia ellos y dejara de ser yo... no lo puedo evitar!!! Si voy con gente, al momento, me doy cuenta y sigo para adelante, pero si voy sola... es mi perdición!!! Entre la variedad de libros que me gusta comprar, podréis imaginaros que los de cocina ocupan uno de los primeros puestos.

Este verano, he adquirido varios a muy buen precio, aprovechando un mercado de libros que había en Zahara de los Atunes. Esta copita de frambuesas que os traigo hoy, es de uno de ellos. Se llama Platos fríos y pertenece a una colección que salió hace unos años con el Periódico Mediterráneo titulada Comer bien gastando poco.

Ingredientes (4 personas):

• 2 yogures griegos
• 2 cucharadas de mermelada de frambuesas o frutos del bosque
• 6 galletas digestivas
• 100 gramos de frambuesas
• 1 cucharada de miel 

Elaboración:

• Empezamos mezclando los yogures con la mermelada. Yo utilicé la de frutos del bosque porque es mi favorita, pero la receta original la hace con mermelada de frambuesas.
• Rompemos las galletas.
• Repartimos la mitad del yogur en cuatro vasos y ponemos encima una capa de galletas y algunas frambuesas. Volvemos a poner yogur, galletas y frambuesas en la última capa. Os recomiendo que utilicéis copitas pequeñas (a mí me quedaron demasiado grande las que utilicé). 
• Reservamos en la nevera hasta el momento de comer.

• Antes de servir añadimos un poquito de miel por encima.

Lo mejor de este plato, es que podéis cambiar la fruta por la que más os guste o por la que tengáis en casa. Es un postre muy rápido de hacer que además nos podrá salvar de un apuro si tenemos invitados en casa. Espero que os guste.

Hasta pronto!!

Rachel