Bizcocho de zanahoria y chocolate blanco

Después de 5 meses, creo que va siendo hora de retomar el blog y de seguir compartiendo con vosotros las recetas de siempre y las nuevas cosillas que voy aprendiendo. A decir verdad, mi intención no era dejarlo tanto tiempo parado, pero por diferentes circunstancias he ido retrasando el momento de escribir una nueva entrada y cuando entras en la dinámica de "mañana me pongo" corres el riesgo de posponerlo uno y otro día y de no encontrar nunca el momento perfecto para volver a escribir. No obstante, vuelvo con ganas y tengo recetas para todos los gustos y cosas muy ricas que enseñaros. Así que espero volver a las andadas y mostraros algo nuevo todas las semanas que espero que os gusten y sobre todo que os anime a meteros entre fogones.

Uno de mis blogs de cocina favorito es el de Webos Fritos. De él he probado varias recetas y siempre han sido un éxito, pues su autora, Su, es una apasionada de la cocina casera, le encanta investigar, seguir aprendiendo y formarse en París año tras año. Sin duda, si os gusta la cocina y la fotografía, no dejéis de visitar su página.

Pues bien, la receta que os traigo hoy, es de este blog. Desde el momento que ella lo publicó tuve claro que iba a hacerlo, pues el chocolate blanco me encanta y los ingredientes me resultaban muy apetitosos. Sin más, os dejo con estos Bizcochitos de zanahoria y chocolate blanco. Eso sí, no es apto para alérgicos a los frutos secos (I'm sorry, Sara).

Ingredientes:

• 80 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura química 
• 100 gramos de almendras molidas
• 100 gramos de azúcar
• 80 gramos de azúcar glass
• 159 gramos de mantequilla
• 1 zanahoria grande
• 75 gramos de chocolate blanco
• 4 claras de huevo
• 1 pizca de sal

Elaboración:

• Comenzamos precalentando el horno a 160º calor arriba y abajo y engrasamos los moldes que vayamos a utilizar. Yo he utilizado estos moldes pequeñitos que tengo, pero si queréis, podéis usar uno de bizcocho normal.
• Tamizamos la harina y la levadura en un bol. Añadimos las almendras molidas y los dos tipos de azúcar. 
• Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a la mezcla anterior.

• Rallamos la zanahoria y troceamos el chocolate blanco. Añadimos y mezclamos bien.
• Por otro lado, montamos las claras de huevo con una pizca de sal y cuando estén a punto de nieve incorporamos a la masa que habíamos hecho y mezclamos con movimientos envolventes.
• Repartimos la masa en los moldes y lo llevaremos al horno unos 40 minutos. Como siempre os digo, depende de vuestro horno y del tamaño de los moldes.

• Para comprobar si están hechos, basta con pinchar uno de ellos. Si sale seco, vuestro bizcochito está listo.

Estos bizcochos son muy jugosos y el chocolate blanco le da un toque acaramelado que hará que os chupéis los dedos.

Hasta pronto
Rachel

Muffin de arándanos

Hace unos meses me apunté a un curso de repostería americana con Alma Obregón. Para los que no la conozcáis (cosa que si os gusta la repostería, me extraña mucho) ella es la autora del blog Objetivo: Cupcake perfecto. Pues bien, estuvimos toda la tarde haciendo dulces suculentos en su preciosa cocina y cuando terminamos cada una de las alumnas nos llevamos una cajita con todos los pasteles versión miniatura.

De entre todo lo que preparamos, hubo 2 cosas que me encantaron: la cookie de chocolate (de la que prometo subir pronto la receta) y el muffin de arándanos. Tanto fue así que me obsesioné con esta fruta. Como sabéis, en España no es algo que encontremos en cualquier mercado, así que el día que la encontré como de casualidad, casi lloro de la emoción. ¡No me lo podía creer! Así que ni corta ni perezosa, compré una bandeja de arándanos y cuando llegué a casa encendí el horno. Estaba deseando probar de nuevo un muffin de esos tan buenos.

Ingredientes (para 6 u 8 muffins):

• Para los muffins:
• 215 gr de harina
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar blanco
• 1 cucharadita y media de levadura química
• 2 huevos M
• 180 ml de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 puñado de arándanos
• Para el topping:
• 60 gr mantequilla
• 35 gr de harina
• 45 gr almendras molidas
• 2 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

• Comenzamos precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
• Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. A continuación añadimos los huevos de uno en uno y por último la leche.
• Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura y la sal.
• Incorporamos poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta que consigamos una masa homogénea.

• Por último, añadimos los arándanos y repartimos la masa entre las cápsulas. A mí los muffins me gustan grandes, por lo que lleno bastantes los papelitos donde los horneo, pero si preferís un muffin más pequeño, rellenad solo hasta la mitad.

• Para preparar el topping necesitamos que la mantequilla esté bien fría y cortada en cuadraditos.
• Con dos cuchillos o con una rasqueta de panadero mezclamos la mantequilla junto con la harina, la almendra molida y el azúcar moreno hasta que la mezcla tenga la consistencia de unas migas.
• Espolvoreamos estas migas por encima y al horno con nuestros muffins unos 20-25 minutos.

• Como siempre os digo, el tiempo de horneado dependerá de vuestro horno y del tamaño de cada muffin. Para comprobar que están listos, lo mejor es pincharlos con un palillo y comprobar que salen secos.
• Ya veréis qué muffin más jugoso... Os va a encantar. Y encima el topping le da un toque buenísimo.

Como veis, no necesitamos ningún ingrediente especial y son perfectos para hacer a mano. Si no os gustan los arándanos, podéis sustituirlos por otra fruta. Por ejemplo, a mi hermana Elena le encanta el muffin de manzana y canela y yo tengo gana de probarlo con fresas. 

Bueno, os dejo, que tengo que comerme mi muffin y ya no puedo esperar más.

Hasta pronto

Rachel

Batido de fresa

El fin de semana pasado hizo un tiempo espectacular y nos apetecía tomar algo fresquito. Había comprado 2 kilos de fresas y estaba viendo que se nos iban a poner malas, así que pensé: ¿y si hacemos un batido? Justo el día anterior, ojeando una de mis últimas adquisiciones, el libro de Postreadicción, había visto una receta de batido de fresa, así que ni corta ni perezosa, busqué los ingredientes en mi despensa y mi hermana Sara y yo nos pusimos manos a la obra. Aviso: muy dietético no es, pero un día es un día, ¿no?

Ingredientes (aprox. 1 litro):

• 550 gr de fresas
• 160 gr de azúcar
• 2 yogures griegos
• 1 cucharada de leche condensada
• 50 gr de leche 

Elaboración:

• Comenzamos poniendo en un vaso batidor las fresas troceadas y lavadas previamente y el azúcar. Y batimos hasta conseguir un puré.
• Añadimos la leche condensada y los 2 yogures griegos y volvemos a batir
• Por último, añadimos la leche y batimos lo justo para que se integre bien.

• Refrigeramos y servimos.

El resultado nos encantó. Es espesito, por lo que si os gusta más líquido, solo tenéis que añadir más leche, pero para mí, así está perfecto.

Hasta pronto

Rachel

Tarta de manzana

Hace 1 año que comencé esta aventura de compartir mis recetas con vosotros y desde entonces, estoy continuamente buscando nuevas ideas para enseñaros. ¡Cómo pasa el tiempo! 48 recetas más tarde, aquí estoy, celebrando el primer aniversario. 

Para ello, me he decidido por esta tarta de manzana que probé en La Línea en mi primera visita. Mi suegra me aseguró que era muy sencilla de hacer, y aunque por aquel entonces yo no me animaba mucho con la repostería, he de decir que esta es apta para todos los públicos. No necesitas báscula para pesar los ingredientes, y no hay que seguir demasiados pasos. 

Espero que os animéis a celebrar conmigo este primer año y que sigáis acompañándome en este camino que empecé el 13 de febrero de 2014... 

Ingredientes:

• 2 manzanas
• 6 cucharadas sopera de harina 
• 8 cucharadas de azúcar
• 10 cucharadas de leche
• 1 limón
• 1/2 paquete de galletas maría dorada
• 50 gramos de mantequilla
• Un poquito de mermelada de albaricoque
• Un poquito de mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:

• Primero precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y engrasamos el molde que vayamos a utilizar
• Derretimos la mantequilla en el microondas y trituramos las galletas: o bien con ayuda de un robot de cocina o las metemos en una bolsa y las machacamos con un rodillo.
• Mezclamos las galletas con la mantequilla derretida y colocamos las galletas en el fondo del molde elegido.
• Por otro lado, ponemos en un vaso batidor la harina, el azícar, la leche, 1 manzana pelada y la ralladura del limón (sin llegar a la parte blanca). Y batimos todo bien hasta tener una mezcla homogénea.
• Pelamos la otra manzana y la partimos primero en 4 trozos y después en láminas finitas. Exprimimos el zumo del limón y ponemos las láminas de manzana dentro. De esta forma evitamos que se oxide.
• Colocamos la manzana encima de la tarta y la llevamos al horno entre 30 y 45 minutos. En mi caso, han sido 45 minutos puesto que el molde utilizado era de 24 centímetros, lo que me ha obligado a doblar las cantidades que os indico en ingredientes. Si utilizáis las cantidades que os pongo, el molde deberá ser más pequeño y el tiempo que tendréis la tarta será aproximadamente de 30 minutos. No obstante, como siempre os indico, comprobad con una brocheta cómo va vuestra tarta, pues cada horno es un mundo.

• Finalmente, calentamos unos segundos la mermelada en el microondas y con un pincel, pintamos nuestra tarta. 

Sé que el olor es muy tentador, pero dejad enfriar antes de hincar el diente.

Hasta pronto
Rachel

Bizcocho de chocolate

Uno de los libros que me trajeron los Reyes Magos este año fue el de Objetivo: Tarta Perfecta, de Alma Obregón. Ya he probado alguna de sus tartas y he de decir que me encantan. Por ese motivo, cuando empecé a pensar qué dulce podía preparar para San Valentín, tenía bastante claro que cogería la idea del libro, pero como una tarta lleva más trabajo, he decidido preparar simplemente un bizcocho de chocolate, sobre todo para que os animéis a hacerlo. 

El resultado es excelente y ya veréis que es una receta sencillita. Solo os digo que tengo a mi hermana Sara emocionada con esta delicia, puesto que es una apasionada del chocolate y debido a su alergia a los frutos secos, no suele comerlo muy a menudo. 

Ingredientes:

• 150 gr de harina de trigo
• 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 250 gr de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de levadura química (cada cucharadita equivale a 5 ml)
• 2 huevos M
• 80 ml de aceite de oliva suave
• 150 ml leche
• 150 ml de agua hirviendo
• 1 cucharadita de vainilla en pasta (opcional)

Elaboración:

• Antes de nada, encendemos el horno y lo precalentamos a 180 grados calor arriba y abajo y engrasamos los moldes que vayamos a utilizar con mantequilla y un poquito de harina. En este caso, he usado unos moldes pequeños que tengo en forma de corazón.
• Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y reservamos en un bol. Os recuerdo, que tamizar consiste en pasar los ingredientes por un tamiz o colador para evitar que se formen grumos.
• Mezclamos el aceite con el azúcar hasta que esté bien integrado. Si lo hacéis a mano, lo mejor es usar unas varillas para este paso, aunque si preferís, podéis usar la batidora. Y a continuación, añadimos los huevos de uno en uno y removemos bien.

• Una vez bien integrado, añadimos los ingredientes secos (harina, cacao y levadura ya tamizados) y removemos con una espátula hasta conseguir que la mezcla sea homogénea.
• Añadimos la leche, la vainilla y el agua hirviendo. Es muy importante que midáis bien los líquidos, porque si echamos de más el bizcocho puede quedar muy apelmazado. 
• Mezclamos todo bien y ya tendremos la masa lista para repartir en los moldes. Como veréis, es bastante líquida.
• Horneamos entre 20 y 30 minutos, aunque como siempre os digo depende de vuestro horno y del tamaño de los moldes que utilicéis. En mi caso, como los moldes eran bastante pequeños en 20 minutos estaban hechos. Os aconsejo que antes de sacarlos, pinchéis con un palillo y comprobéis que sale seco. Si es así, está listo.

• Dejamos enfriar antes de desmoldar (si lo hacemos en caliente lo más probable es que nuestro bizcocho se desmorone).

En este caso, he acompañado el bizcocho con un poco de dulce de leche, pero podéis abrirlo a la mitad y rellenarlo con vuestra mermelada favorita o simplemente comerlo tal cual, pues está tan bueno que no necesita nada más para saborearlo.

Y si estáis enamorados, no olvidéis compartirlo con vuestra parejita, que al fin y al cabo esa era la idea de hoy, preparar un dulce chocolateado para celebrar este día de San Valentín.

Hasta pronto

Rachel

Helado de turrón

El día 1 de enero se reúnen en casa de mi suegra prácticamente toda la familia, que son alrededor de unas 25 personas. A parte de la comida, que siempre hay para todos los gustos, ella prepara varios postres, y es que al fin y al cabo, es lo que todos están esperando! Este helado de turrón es un imprescindible el primer día del año y además de ser un bocado delicioso ya veréis qué fácil prepararlo. Y sin necesidad de heladera!

Ingredientes:

• 1 tableta de turrón
• 1 huevo
• 1 brick de nata para montar

Elaboración:

• Desmenuzamos el turrón en un bol y lo calentamos en el microondas.
• Lo mezclamos con la nata.
• Separamos la clara de la yema y añadimos esta última al turrón.
• Por otro lado, montamos la clara y lo mezclamos con el resto de ingredientes con movimientos envolventes.

• Una vez que esté todo mezclado, lo guardamos en un recipiente hermético y al congelador.

Lo ideal es dejarlo en el congelador 24 horas, así que os recomiendo prepararlo el día antes de su consumo. Ya veréis qué buen resultado con tan poquitos ingredientes.

Hasta pronto
Rachel

Tarta de galletas y canela

A veces, preparar un postre nos da pereza, sobre todo porque pensamos que puede ser una tarea larga y que vamos a ensuciar muchos cacharros. Por eso, cuando probé esta tarta en casa de mi hermana y encima me contó lo sencilla que era, supe que tenía que compartirla con vosotros. Es ideal si tenemos invitados en casa y no tenemos ganas de estar toda la mañana en la cocina. Solo hay que prepararla a primera hora y al frigorífico.

Ingredientes:

• Galletas de canela
• 1/2 litro de leche
• 250 gramos de queso de untar
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• 1 rama de canela
• Cacao y canela para espolvorear

Elaboración:

• Del medio litro de leche, reservamos un poquito en una taza para disolver el sobre de cuajada. El resto de la leche la ponemos a cocer con una rama de canela. Yo utilizo leche entera, aunque no es imprescindible.
• Cuando vaya a hervir la leche, añadimos el azúcar y removemos un poquito para disolverla bien. Añadimos también el queso (yo uso siempre philadelphia porque me parece que queda mejor que con otras marcas) y el sobre de cuajada que hemos disuelto en la leche.
• Sacamos la rama de canela y removemos todo hasta que veamos que la mezcla va espesando. No es necesario que quede totalmente espeso, porque luego va a terminar de cuajar en el frigorífico.
• Una vez que tenemos nuestra crema, colocamos en una fuente una primera capa de galletas de canela. Cubrimos con la crema. Y seguimos alternando capa de galleta y crema. El número de capas depende del tamaño de vuestro molde. Yo en este caso usé un molde de 30x17 y puse solo dos capas de galletas, por lo que las capas de crema eran gorditas, pero admitía perfectamente una capa más de galletas.

• Terminamos con una capa de crema y espolvoreamos con cacao y canela. 
• Metemos la tarta en la nevera unas 2 o 3 horas como mínimo.

Ya veréis que es una tarta muy ligera, ideal para comer de postre. Con las cantidades que os doy sale para 6 u 8 personas pero siempre podéis duplicar las cantidades si necesitáis una más grande.

¡Hasta pronto!

Rachel

Bizcocho de calabaza

Hace unos días, compré calabaza para hacer una crema, pero como tenía bastante, decidí aprovechar para hacer este bizcocho que mi amiga Ana me había escrito en el recetario que me regalaron en mi boda. Es un bizcocho muy otoñal, pues combina el dulzor de la calabaza con la canela y le da ese toque tan rico que aportan las especias. Por tanto, si os apetece merendar algo casero en estas tardes de domingo, os animo a prepararlo. 

Ingredientes:

• Para el puré de calabaza:
• 250 gramos de calabaza
• 1 corteza de naranja
• 1 cucharada de azúcar
• Leche
• 4 huevos L
• 1 vaso de aceite (vaso: medida yogur)
• 1 vaso de nata líquida
• 2 vasos de azúcar
• 2 vasos de harina
• 2 vasos de maizena
• 1 sobre de levadura
• 2 cucharaditas de canela (opcional)
• Azúcar glas para decorar

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
• Lo primero que vamos a hacer es el puré de calabaza. Para ello, ponemos en una cacerola la calabaza con un poco de leche, una cucharada de azúcar y la corteza de una naranja. Cocemos la calabaza y cuando vemos que está blandita, lo batimos con la batidora. Importante: Escurrir bien la leche y quedarnos solo con la calabaza porque si nos pasamos con los líquidos en esta receta, el bizcocho quedará muy apelmazado.

• Añadimos al puré de calabaza el azúcar y todos los ingredientes líquidos: huevos, aceite, y nata. Volvemos a batir para que se integre bien. 
• Tamizamos la harina, la levadura, la canela y la maizena. Tamizar consiste simplemente en pasar los ingredientes por un colador, para que quede más fino y no queden grumos. 
• Añadimos estos ingredientes a nuestros líquidos y removemos con unas varillas de forma manual hasta que todo quede bien mezclado.
• Engrasamos con mantequilla y un poquito de harina el molde que vayamos a usar (yo usé uno desmontable de 24 cm) para que al desmoldarlo podamos hacerlo sin problemas y no se pegue. Y vertemos nuestra mezcla en el recipiente.
• Metemos en el horno el bizcocho unos 45 - 50 minutos aproximadamente. Como siempre os digo, el tiempo es orientativo puesto que cada horno y cada molde es un mundo por lo que os recomiendo que una vez pasado los primeros 30 minutos vayáis mirando cómo va. 
• Cuando sacamos del horno, dejamos enfriar antes de desmoldar. 
• Por último, podemos decorar con azúcar glas o con canela.

• Y listo para comer!!!!

Este bizcocho es ideal para comerlo mojado en café, leche o chocolate, porque es bastante denso, aunque evidentemente podéis comerlo solo. 

Aunque la canela es opcional, si os gusta, os recomiendo que añadáis 2 cucharaditas porque le da un toque muy bueno. La próxima vez, probaré también a añadir nuez moscada, porque también le va perfectamente. 

¡Hasta pronto!

Rachel

Tarta de galletas

Desde que tengo uso de razón, los cumpleaños saben a tarta de galletas. En mi casa, no había celebración que no tuviera esta tarta. Recuerdo a mi mami haciéndola, el olor a chocolate y natillas en la cocina, nosotras alrededor para ver si sobraba algo del relleno y podíamos meter la cuchara... Para mí, es la mejor tarta que existe. He probado tartas similares, pero sigo quedándome con esta versión que ha sido el punto final en tantas fiestas y eventos en mi familia.

El mes pasado mi sobrino cumplió 2 años y aprovechando que estábamos todos en casa de mis padres para celebrarlo, decidí que era el mejor momento para hacer las fotos y prepararos la receta para subirla al blog. Espero que os guste!!!!

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas tostada
• 300 gramos de cacao en polvo
• 1 cucharada de mantequilla 
• 3 sobres de flanin 
• 2 litros de leche
• Azúcar (entre 9 y 12 cucharadas)
• Canela o café
• Para decorar (clara de huevo, coco rallado, fideos de chocolate...)

Elaboración:

• El concepto de la tarta es muy sencillo. Consiste en alternar capas de galleta con capas de chocolate y natillas. Por tanto, lo primero que tenemos que hacer es elaborar los 2 rellenos que lleva la tarta.
• Para hacer el flanin: por cada sobre de flanin que vayamos a hacer, necesitamos 330 ml de leche y 3 o 4 cucharadas grandes de azúcar. Como vamos a hacer 3 sobres, directamente usaremos 1 litro y entre 9 y 12 cucharadas de azúcar (según lo dulce que os guste la crema de natillas). 
• Del litro de leche, separaremos 1 tazón grande en el que disolveremos los 3 sobres de flanin. Removemos bien para que no queden grumos. En un cazo ponemos la leche a calentar con el azúcar. Removemos bien para que el azúcar se disuelva y cuando empieza a hervir, añadimos el vaso de flanin. Seguimos removiendo y rápidamente veremos que se espesa, por lo que podremos apartarlo del fuego y reservar. 
• Mientras hacéis el chocolate podéis taparlo con film transparente de manera que esté en contacto con la crema. Esto lo haremos para evitar que se cree costra en la superficie de las natillas.

• Para hacer el chocolate: En un cazo pongo a calentar 700 ml de leche aproximadamente. Antes de que hierva, añadimos unos 300 gr de chocolate. Podéis tamizarlo (para que se disuelva mejor). Importante: para que el chocolate no se queme, no paramos de remover ni lo ponemos a fuego máximo. Si veis que os queda demasiado espeso, siempre podéis añadir más leche. Antes de retirar del fuego añadimos una cucharada de mantequilla. 

• La galleta más adecuada para esta tarta es la que aparece en la foto de los ingredientes: la tostada de desayuno de Cuétara; sin embargo, no todos los establecimientos la tienen, por lo que también podéis usar galletas tostadas de otras marcas. 
• Montaje de la tarta: Preparamos una bandeja con papel aluminio sobre la que empezaremos a montar nuestra tarta. Lo primero que tenemos que hacer es mojar la galleta para que quede blandita, pero con cuidado de que no la destrocemos. Para mojar la galleta, tenéis varias opciones: café con leche, leche con canela, o como hace mi hermana, café con leche y canela. Por tanto, calentamos en el microondas la leche e iremos mojando cada galleta y colocándola en la bandeja. Para cada capa de galleta que pongamos, tendremos que volver a calentar la leche. 
• Una vez colocada la primera capa de galleta, echaremos encima el relleno que queramos. Nosotras habitualmente empezamos por el flanin. Lo extendemos bien sobre las galletas. Os recomiendo que seáis generosos con el relleno que pongáis en cada capa... veréis qué rico!!!

• Volvemos a poner una capa de galletas, cambiando el sentido de las mismas en cada capa (horizontal - vertical) y ponemos el relleno de chocolate. Esto lo vamos haciendo con el número de capas que queramos hasta completar nuestra tarta. 

• La última capa que vamos a poner es de chocolate. Si por ejemplo veis que no queda mucho relleno para la última capa, en la capa anterior podéis mezclar los 2 rellenos y hacer una capa con la mezcla (de esta forma no desaprovecharemos nada). En esta última capa cubriremos bien la tarta por todos lados.
• Y para terminar nos queda la decoración; sin embargo, antes de decorar, lo mejor es refrigerar la tarta, de modo que la meteremos en el frigorífico unas horas y un ratito antes de comer, la sacaremos para decorar.
• ¿Cómo decoramos? En mi caso, lo que más me gusta es espolvorear con coco rallado sin más, porque me encanta la mezcla del coco y el chocolate; sin embargo, mi hermana decoró la tarta de mi sobri montando claras de huevo. Y después con una manga pastelera fue adornándola con su nombre y los años que cumplía.  

• Llegados este punto, vamos a cantar el cumpleaños feliz y a probar esta tarta que hará las delicias de todos los invitados. 

Hasta pronto!!

Rachel