Tortilla de calabacín

Cuando era pequeña, mi hermana Sara escribió una redacción sobre mí en el cole. Una de las cosas que puso para describirme fue algo así: "mi hermana Raquel es alta, tiene los ojos verdes y su comida favorita es la tortilla de patata"... Sí, así es, me encanta. Podría comerla a todas horas. Cuando salgo de viaje y compramos un bocadillo para comer, el mío siempre es de tortilla de patatas. Cuando comíamos en la cafetería del colegio mayor (en Javi's bar), solía pedirme un pincho de tortilla. Cuando volví de Italia, el primer sitio de España donde paramos, lo mismo: bocata de tortilla... Y así, podría enumerar muchas ocasiones... Soy así de previsible, nunca falla!

Os preguntaréis que por qué os cuento esto, si la receta de hoy es Tortilla de Calabacín. Pues muy sencillo... Un día, en mitad de esos momentos de mi vida en los que estaba haciendo dieta, se me ocurrió sustituir la patata por el calabacín (es una tortura cuando empiezan a prohibirte alimentos...), y me gustó tanto el resultado que añadí esta tortilla a mi recetario habitual. Si no la habéis probado nunca, os la recomiendo, está buenísima.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 4 huevos
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Pelamos los calabacines (este paso es opcional, pues podéis dejarlos con piel) y los troceamos. Lo podéis hacer en rodajas o en trozos medianos. 
• Picamos también la cebolla.
• Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadimos los calabacines y la cebolla a los que habremos echado sal.
• Dejamos que se cocine bien a fuego medio.
• Cuando esté blandito el calabacín, lo sacamos. Yo tengo la costumbre de colar el aceite, para que no quede muy aceitoso.
• En un bol, batimos los huevos. Antes de batirlos, ponemos un poco de sal en cada yema (de esta forma me aseguro que me quede en su punto, o por lo menos como a mí me gusta). Añadimos el calabacín con la cebolla y a continuación nos disponemos a cuajar la tortilla.

• Para ello, ponemos muy poquito aceite en una sartén que tengáis reservadas para tortillas. Cuando esté caliente añadimos los huevos con el calabacín. Yo suelo bajar el fuego un poquito, para que no se me queme desde el principio. Y cuando veo que va cuajándose, le doy la vuelta con un plato o con un "vuelca tortillas" (que para mí es el mejor invento del mundo). Y los más hábiles, podéis darle la vuelta sin ayuda, jeje!!!
• Después dejáis que se haga como más os guste (con el huevo más o menos hecho depende de como prefiráis vosotros). Yo suelo pincharla con un tenedor antes de sacarla, para ver cómo está.

Espero que os haya gustado y os animéis a probarla.

Hasta pronto!!

Rachel

Huevos rellenos

En mi tierra, Extremadura, es típico comer huevos rellenos en Semana Santa. Para nosotros es una época de salir al campo con la familia y que cada uno lleve algo para compartir. Me encantan esos días en los que nos reunimos para pasar un día agradable de risas e historias, o bien disfrutando de un sol increíble, o alrededor de la chimenea, si es que el tiempo no acompaña. Sea como sea, son días con un gran encanto. 

Cuando me levanto y veo a mi padre cociendo huevos como para un regimiento, me emociono y todo... y es que están increíbles!! Además, él siempre le pone mucho cariño a la cocina y aunque se trata de un plato entretenido, merece la pena, os lo aseguro.

El otro día, aprovechando que nos íbamos de casa rural con unos amigos, me pareció un buen momento para preparar y publicar esta receta. Y me puse manos a la obra. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 1 docena de huevos (mejor un tamaño grande)
• 1 brick de tomate frito
• 150 gramos de pechuga de pavo cocida
• 4 latas de atún
• Harina, huevo y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Primero se cuecen los huevos. Yo los pongo en una cacerola con el agua fría, y cuando empieza a hervir los dejo 10 minutos.
• Cuando los huevos están fríos, los pelamos y los cortamos a la larga.
• Quitamos la yema y la desmenuzamos en un bol.
• Con un cuchillo, hacemos el hueco de la yema un poco más grande, quitando un poquito de clara.
• En el bol donde está la yema, añadimos el atún, el pavo cocido y el tomate frito y mezclamos todo bien.

• Rellenamos los huevos con esa mezcla.
• A continuación, los pasamos por harina primero y por huevo batido después y los freímos en abundante aceite de oliva durante poco tiempo, lo justo para que estén doraditos.

• Y vamos a disfrutar de un buen día de campo y de esta delicia!!!!

Los huevos rellenos se comen fríos (o por lo menos así es como más me gustan a mí). Yo os aconsejo hacerlos el día antes y guardarlos en un tupper en el frigorífico.

Cuando los saqué el otro día, estaban muy fríos (el frigo de la casa rural era muy potente), por lo que los pusimos un ratito cerca de la barbacoa para que cogieran temperatura ambiente, jeje!!!!

Si os sobra mezcla, no se os ocurra tirarla, pues se pueden hacer muchas cosas con ella. Podéis hacer croquetas con la masa, simplemente pasándola por harina y friéndolas. O podéis hacer empanadillas y hornearlas (esto fue lo que yo hice porque me sobró la mitad de la masa. Yo en ingredientes os he puesto un poquito menos de cantidades, pero es posible que también os sobre algo...). Mirad qué pinta tenían las empanadillas...

Bueno, pues espero que os haya gustado la receta de hoy. Y ya sabéis que podéis dejar un comentario contándome qué os ha parecido o si tenéis alguna duda.

Hasta pronto!!

Rachel