Pisto

En casa solemos hacer bastante a menudo pisto, pues nos parece una forma muy rica de comer verduras. Con no muchos ingredientes tenemos una receta sana y muy apetitosa. Y además, es bastante sencilla de elaborar, pues lo único que tenemos que hacer es ir pochando las verduras sucesivamente en una sartén. ¿Os animáis a probarla? 

Ingredientes (4 personas):

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 kg tomates
• Sal
• Azúcar
• Pimienta negra (opcional)
• 1 trocito de jamón (opcional)
• Aceite
• 1 o 2 huevos por persona

Elaboración:

• Comenzamos picando la cebolla y poniéndola a pochar en una sartén con un poquito de aceite. 
• Picamos el pimiento verde y lo añadimos a la sartén. Salamos.
• Pelamos el calabacín, lo troceamos y echamos al resto de verduras. (Si preferís, podéis dejarlo con piel). Volvemos añadir una pizca de sal y dejamos que se vayan haciendo bien todas las verduras.
• Mientras se van cocinado las verduras, vamos a pelar los tomates. Para ello, lo mejor será que los escaldemos. Por tanto, hacemos un corte en forma de cruz en el tomate y en una cazuela con agua hirviendo los introducimos 20 segundos. De esta forma, la piel saldrá prácticamente sola.
• Picamos los tomates lo más pequeño que podamos (incluso si preferís, podéis triturarlo con la batidora) y los añadimos a las verduras siempre y cuando ya estén blanditas. Echamos sal y una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate. Dejamos que se cocine a fuego medio-bajo unos 25 minutos más o menos.
• Por último, para hacer los huevos hay distintas opciones: o bien los hacemos en la misma sartén del pisto poniendo una tapadera para que se vayan haciendo a fuego lento o simplemente los freímos. 
• Por último, os voy a dar un truco para enriquecer este pisto. Cuando estéis pochando la verdura, añadid un trozo de jamón. Mi padre siempre lo hace, y el plato adquiere un gusto excepcional.

• Para terminar, nada mejor que acompañarlo con una buena barra de pan.

Espero que lo probéis.

Hasta pronto!

Rachel

Masa de pizza

Hubo una época durante mi infancia en la que cada vez que me invitaban a un cumpleaños me llevaban a una pizzería, lo que para mí era una tortura... al no gustarme el queso, no probaba la pizza. Era incapaz... Poco a poco empecé a probar los bordes de la masa, y cuando llegaba a la parte donde estaban los ingredientes, le daba mi trozo a alguna amiga, hasta que un día llegué a comerme mi porción entera... Maldito el día!! No he podido parar desde entonces, jeje!! Me encanta y no tengo fin...

Mi madre comenzó a hacer la masa en casa porque alguien le dio la receta, pero fue mi hermana la que la convirtió en un clásico de nuestras reuniones. Por mi parte, reconozco que al principio era un poco reticente a ponerme con las manos en la masa, con lo fácil y cómodo que es comprarla ya hecha, pero desde que me animé he descubierto que es una maravilla por 2 motivos: porque es muy sencillo (ojo! que amasar engancha) y porque es un bocado exquisito.

Ingredientes:

• 330 gr de harina de fuerza o de trigo
• 10 gr de levadura fresca de panadería
• 1 vaso de agua tibia (menos dos dedos)
• Aceite (los 2 dedos que faltaban al vaso de agua)
• 1 cucharadita de sal

Elaboración:

• En un bol ponemos la harina y deshacemos la levadura con los dedos sobre la misma
• Añadimos el agua, el aceite y la sal y mezclamos con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y tengamos una mezcla homogénea

• Una vez mezclado, ponemos la masa sobre la encimera y empezamos a amasar unos 6 o 7 minutos más o menos. (En las fotos podéis ver cómo hacerlo)
• Hacemos una bola metiendo la masa hacia dentro y la dejamos reposar en un bol tapada con un trapo durante 1 hora (fuera del alcance de corrientes)

• Extendemos papel de horno o de aluminio y ponemos un poquito de harina. Ponemos la masa encima y la estiramos con un rodillo hasta conseguir la forma deseada. 
• Precalentamos el horno a 200º.
• Añadimos nuestros ingredientes favoritos y metemos la pizza a 180º durante 20 o 30 minutos (como siempre os digo, depende de vuestro horno)

• Y listo!!!!! A disfrutar toda la familia!!

Hasta pronto!

Rachel

Tarta de galletas

Desde que tengo uso de razón, los cumpleaños saben a tarta de galletas. En mi casa, no había celebración que no tuviera esta tarta. Recuerdo a mi mami haciéndola, el olor a chocolate y natillas en la cocina, nosotras alrededor para ver si sobraba algo del relleno y podíamos meter la cuchara... Para mí, es la mejor tarta que existe. He probado tartas similares, pero sigo quedándome con esta versión que ha sido el punto final en tantas fiestas y eventos en mi familia.

El mes pasado mi sobrino cumplió 2 años y aprovechando que estábamos todos en casa de mis padres para celebrarlo, decidí que era el mejor momento para hacer las fotos y prepararos la receta para subirla al blog. Espero que os guste!!!!

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas tostada
• 300 gramos de cacao en polvo
• 1 cucharada de mantequilla 
• 3 sobres de flanin 
• 2 litros de leche
• Azúcar (entre 9 y 12 cucharadas)
• Canela o café
• Para decorar (clara de huevo, coco rallado, fideos de chocolate...)

Elaboración:

• El concepto de la tarta es muy sencillo. Consiste en alternar capas de galleta con capas de chocolate y natillas. Por tanto, lo primero que tenemos que hacer es elaborar los 2 rellenos que lleva la tarta.
• Para hacer el flanin: por cada sobre de flanin que vayamos a hacer, necesitamos 330 ml de leche y 3 o 4 cucharadas grandes de azúcar. Como vamos a hacer 3 sobres, directamente usaremos 1 litro y entre 9 y 12 cucharadas de azúcar (según lo dulce que os guste la crema de natillas). 
• Del litro de leche, separaremos 1 tazón grande en el que disolveremos los 3 sobres de flanin. Removemos bien para que no queden grumos. En un cazo ponemos la leche a calentar con el azúcar. Removemos bien para que el azúcar se disuelva y cuando empieza a hervir, añadimos el vaso de flanin. Seguimos removiendo y rápidamente veremos que se espesa, por lo que podremos apartarlo del fuego y reservar. 
• Mientras hacéis el chocolate podéis taparlo con film transparente de manera que esté en contacto con la crema. Esto lo haremos para evitar que se cree costra en la superficie de las natillas.

• Para hacer el chocolate: En un cazo pongo a calentar 700 ml de leche aproximadamente. Antes de que hierva, añadimos unos 300 gr de chocolate. Podéis tamizarlo (para que se disuelva mejor). Importante: para que el chocolate no se queme, no paramos de remover ni lo ponemos a fuego máximo. Si veis que os queda demasiado espeso, siempre podéis añadir más leche. Antes de retirar del fuego añadimos una cucharada de mantequilla. 

• La galleta más adecuada para esta tarta es la que aparece en la foto de los ingredientes: la tostada de desayuno de Cuétara; sin embargo, no todos los establecimientos la tienen, por lo que también podéis usar galletas tostadas de otras marcas. 
• Montaje de la tarta: Preparamos una bandeja con papel aluminio sobre la que empezaremos a montar nuestra tarta. Lo primero que tenemos que hacer es mojar la galleta para que quede blandita, pero con cuidado de que no la destrocemos. Para mojar la galleta, tenéis varias opciones: café con leche, leche con canela, o como hace mi hermana, café con leche y canela. Por tanto, calentamos en el microondas la leche e iremos mojando cada galleta y colocándola en la bandeja. Para cada capa de galleta que pongamos, tendremos que volver a calentar la leche. 
• Una vez colocada la primera capa de galleta, echaremos encima el relleno que queramos. Nosotras habitualmente empezamos por el flanin. Lo extendemos bien sobre las galletas. Os recomiendo que seáis generosos con el relleno que pongáis en cada capa... veréis qué rico!!!

• Volvemos a poner una capa de galletas, cambiando el sentido de las mismas en cada capa (horizontal - vertical) y ponemos el relleno de chocolate. Esto lo vamos haciendo con el número de capas que queramos hasta completar nuestra tarta. 

• La última capa que vamos a poner es de chocolate. Si por ejemplo veis que no queda mucho relleno para la última capa, en la capa anterior podéis mezclar los 2 rellenos y hacer una capa con la mezcla (de esta forma no desaprovecharemos nada). En esta última capa cubriremos bien la tarta por todos lados.
• Y para terminar nos queda la decoración; sin embargo, antes de decorar, lo mejor es refrigerar la tarta, de modo que la meteremos en el frigorífico unas horas y un ratito antes de comer, la sacaremos para decorar.
• ¿Cómo decoramos? En mi caso, lo que más me gusta es espolvorear con coco rallado sin más, porque me encanta la mezcla del coco y el chocolate; sin embargo, mi hermana decoró la tarta de mi sobri montando claras de huevo. Y después con una manga pastelera fue adornándola con su nombre y los años que cumplía.  

• Llegados este punto, vamos a cantar el cumpleaños feliz y a probar esta tarta que hará las delicias de todos los invitados. 

Hasta pronto!!

Rachel

Ensalada de salmón y remolacha

Hace ya 10 años que fui por primera vez a La Línea, a casa de mis suegros. Inés es una gran cocinera y este fue uno de los primeros platos con los que me deleitó. Es una ensalada diferente a las que yo estaba acostumbrada a comer y por eso me llamó tanto la atención. De primeras, no sabía si me gustaría, pues yo nunca había comido remolacha, pero desde aquel día, se ha convertido en un ingrediente habitual en mis ensaladas.

Ingredientes (4 personas):

• 4 cogollos de lechugas
• 4 huevos cocidos
• 4 tomates de ensalada
• 2 aguacates
• Salmón ahumado
• 1 remolacha (o un bote de remolacha)
• 2 pimientos rojos para asar (o un bote de pimientos asados)
• Sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre

Elaboración:

• Comenzamos asando los pimientos (a no ser que utilicemos pimientos ya asados). Para ello, los lavamos bien. Los ponemos en una fuente de horno y los pintamos con aceite. Precalentamos el horno a 200º y cuando esté caliente, lo bajamos a 180. Asamos los pimientos aproximadamente 50 min o 1 hora (depende de cada horno). Cuando los pimientos lleven 25 o 30 minutos, les damos la vuelta para que se hagan bien por los 2 lados.
• Una vez sacados del horno, tapamos los pimientos con papel de aluminio para que suden y los dejamos que se vayan enfriando.
• Cuando se enfríen, será el momento de pelarlos (simplemente con la mano, la piel va saliendo sola).
• Lo cortamos en tiras y los dejamos en un recipiente con sal, aceite y unas gotitas de vinagre.
• Por otro lado, cocemos los huevos. Como ya os he explicado en otras ocasiones los ponemos en un cazo con agua fría y cuando comience a hervir los dejamos unos 10 minutos más o menos. Un truco para que no se rompa el huevo: echar unas gotitas de vinagre.
• Aunque el plato original lleva la remolacha fresca, yo siempre compro los botes que ya traen la remolacha en rodajas o en tiras y me encanta el resultado.

• Pelamos el aguacate y los huevos y los troceamos. También partimos el tomate en rodajas y lavamos bien las hojas del cogollo. Con nuestros ingredientes ya listos, montamos la ensalada como más nos guste.
• Para hacer la vinagreta, utilizamos un bote de cristal. Echamos aceite, vinagre y sal al gusto y agitamos bien. En el momento de servir, aliñamos nuestra ensalada.

Mi suegra siempre pone esta ensalada como primer plato, pero es bastante consistente, por lo que yo prefiero ponerla como plato único. No obstante, sea como sea, no os va a defraudar pues está riquísima!!!

Hasta pronto!!

Rachel

Salteado de pollo, calabacín y tomates cherrys

Hace unas semanas compré tomates cherrys de distintas variedades. Los había amarillos, rojos, verde e incluso naranja. Cuando los vi en la frutería, me llamaron tanto la atención que no pude resistirme. Después de un par de días comiéndolos en ensaladas, se me ocurrió cocinarlos de otra manera. Miré lo que tenía en mi frigorífico: calabacín, pechuga de pollo, unas hojas de albahaca fresca y voilá, salió un plato que me gustó tanto que he decidido compartirlo con vosotros. Espero que también sea de vuestro agrado!

Ingredientes (4 personas):

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 300 gramos de tomates cherry
• 1 pechuga de pollo entera (sin filetear)
• 2 o 3 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Picamos la cebolla y el pimiento verde y lo ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos un poco de sal.
• Mientras la cebolla y el pimiento verde se están haciendo (a fuego medio-bajo), lavamos bien el calabacín (yo en este caso lo dejé con la piel, pero si preferís, podéis pelarlo), lo picamos en daditos pequeños y lo añadimos al resto de verduras. Echamos un poco de sal, dejamos que se vaya cocinando bien y de vez en cuando removemos. 
• Lavamos los tomates, los partimos en 4 trozos cada uno y cuando vemos que las verduras están blanditas, los echamos en la sartén (yo no los pelo, pero eso es a gusto de cada uno). Echamos una pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar y las hojas de albahaca muy picaditas. Dejamos aproximadamente 20 minutos a fuego lento que se vaya cocinando.

• Por otro lado, salteamos el pollo cortado en dados en otra sartén (lo habremos salado previamente). Y una vez hecho, mezclamos con nuestras verduras. 

Como podéis ver, es un plato muy sencillo y muy sabroso. Podéis poner otras verduras (puerro, berenjena...) o incluso lo podéis acompañar con un poco de pasta, y aunque yo lo hice en el momento de comer, creo que es un plato totalmente adecuado para llevarnos en tupper a la ofi.

Espero que os haya gustado y cualquier cosilla, podéis dejarme un comentario.

Hasta pronto!

Rachel

Tortilla de calabacín

Cuando era pequeña, mi hermana Sara escribió una redacción sobre mí en el cole. Una de las cosas que puso para describirme fue algo así: "mi hermana Raquel es alta, tiene los ojos verdes y su comida favorita es la tortilla de patata"... Sí, así es, me encanta. Podría comerla a todas horas. Cuando salgo de viaje y compramos un bocadillo para comer, el mío siempre es de tortilla de patatas. Cuando comíamos en la cafetería del colegio mayor (en Javi's bar), solía pedirme un pincho de tortilla. Cuando volví de Italia, el primer sitio de España donde paramos, lo mismo: bocata de tortilla... Y así, podría enumerar muchas ocasiones... Soy así de previsible, nunca falla!

Os preguntaréis que por qué os cuento esto, si la receta de hoy es Tortilla de Calabacín. Pues muy sencillo... Un día, en mitad de esos momentos de mi vida en los que estaba haciendo dieta, se me ocurrió sustituir la patata por el calabacín (es una tortura cuando empiezan a prohibirte alimentos...), y me gustó tanto el resultado que añadí esta tortilla a mi recetario habitual. Si no la habéis probado nunca, os la recomiendo, está buenísima.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 4 huevos
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Pelamos los calabacines (este paso es opcional, pues podéis dejarlos con piel) y los troceamos. Lo podéis hacer en rodajas o en trozos medianos. 
• Picamos también la cebolla.
• Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadimos los calabacines y la cebolla a los que habremos echado sal.
• Dejamos que se cocine bien a fuego medio.
• Cuando esté blandito el calabacín, lo sacamos. Yo tengo la costumbre de colar el aceite, para que no quede muy aceitoso.
• En un bol, batimos los huevos. Antes de batirlos, ponemos un poco de sal en cada yema (de esta forma me aseguro que me quede en su punto, o por lo menos como a mí me gusta). Añadimos el calabacín con la cebolla y a continuación nos disponemos a cuajar la tortilla.

• Para ello, ponemos muy poquito aceite en una sartén que tengáis reservadas para tortillas. Cuando esté caliente añadimos los huevos con el calabacín. Yo suelo bajar el fuego un poquito, para que no se me queme desde el principio. Y cuando veo que va cuajándose, le doy la vuelta con un plato o con un "vuelca tortillas" (que para mí es el mejor invento del mundo). Y los más hábiles, podéis darle la vuelta sin ayuda, jeje!!!
• Después dejáis que se haga como más os guste (con el huevo más o menos hecho depende de como prefiráis vosotros). Yo suelo pincharla con un tenedor antes de sacarla, para ver cómo está.

Espero que os haya gustado y os animéis a probarla.

Hasta pronto!!

Rachel

Alitas de pollo al limón

Que el pollo me encanta en todas sus versiones no es ningún secreto. Bueno, en casi todas, porque comérmelo a la plancha sin más... como que no!!! Digamos que le he cogido un poco de manía a su versión más light por culpa de las dietas. 

Esta forma de prepararlo que os traigo hoy, se lleva haciendo en mi casa toda la vida y no solo hacemos alitas, sino también muslos de pollo e incluso pechuga (que aunque es la parte más seca, a mí me encanta). 

Sin más, os dejo esta receta para chuparse los dedos!!!!!

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de alitas de pollo
• 3 limones
• Sal
• Pimienta negra
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Salpimentamos las alitas de pollo y las ponemos en un tupper o bol. 
• Exprimimos el zumo de los limones y regamos las alitas con él. Lo ideal es que todas las alitas queden cubiertas para que se impregnen bien del sabor.
• Dejamos reposar varias horas en la nevera. Yo lo suelo hacer el día antes porque me encanta que coja bien el sabor del limón.
• Al día siguiente, ponemos a calentar una sartén con abundante aceite. Pasamos las alitas por harina y freímos.
• Al principio, hay que freírlas a fuego fuerte para que se doren bien, pero antes de sacarlas bajamos un poco el fuego para que se hagan por dentro y no queden crudas.

• Escurrimos las alitas en papel absorbente y ya están listas para comer.

• Podéis acompañarlas con patatas fritas o con una buena ensalada.

También podéis ponerlas antes de comer como aperitivo. Os aseguro que están muy sabrosas y no os defraudarán.

Hasta pronto!!

Rachel