Patatas con costillas

El verano ya ha dejado paso al otoño. Atrás va quedando el calor sofocante y las primeras lluvias de la temporada hacen su aparición. Los días cada vez más cortos. Apuramos los últimos helados de nuestra nevera y las ensaladas cada vez están menos presentes en nuestros menús. 

En esta nueva estación apetecen platos de cuchara como el que hoy os traigo: unas patatas con costillas, receta de mi papi, que os aseguro que no os defraudarán. 

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg costillas
• 2 o 3 patatas grandes
• 1/2 cebolla
• 1 pastillas de caldo de carne
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

• Comenzamos pochando la cebolla picadita en una cacerola.
• Cuando la cebolla esté blandita, añadimos las costillas, previamente salpimentadas, y las freímos a fuego fuerte para que se doren por todos lados. Después, lo bajamos y dejamos que terminen de cocinarse.
• Apartamos la cacerola del fuego y echamos 1 cucharadita de pimentón. Removemos bien y volvemos a llevar al fuego.
• Añadimos las patatas peladas y cortadas en cuadraditos y las mezclamos bien con la carne.
• Cubrimos con agua y echamos la pastilla de caldo de carne (o si preferís, sal)

• Cuando arranque a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine hasta que la patata esté cocida. En 20 o 25 minutos, estaría listo, pero la mejor forma de asegurarnos, es pinchar una patata con un tenedor. Si la patata se cae, ya está cocida. Si por el contrario, se queda pinchada en el tenedor, aún le faltaría cocción.
• Por último, probamos el caldito y rectificamos de sal si fuera necesario.

Como habréis visto, con muy poquitos ingredientes, tendremos un plato 10. Sencillo y rápido de preparar. ¿A qué estáis esperando?

Hasta pronto!!

Rachel

Berenjenas rellenas

Me encanta el olor que sale de la cocina cuando el horno está encendido y hay algo dentro gratinándose (y eso que no me gusta el queso, jeje). Obviamente, para mí, siempre hago una versión sin queso... 

Estas berenjenas rellenas también me las enseñó a preparar mi suegra y la combinación de las verduras, la carne y las gambas está deliciosa. Os dejo la receta, a ver qué os parece...

Ingredientes (4 personas):

• 4 berenjenas no muy grandes
• 300 gramos de carne picada mixta
• Una cajita de jamón picado
• 100 gramos de gambas o langostinos
• 1 brick de tomate frito
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Un trozo de queso semicurado o queso rallado
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite oliva virgen extra
• Bechamel:
• 60 gramos harina
• 60 gramos mantequilla
• Leche (600 ml aproximadamente)
• Nuez moscada, sal y pimienta negra

Elaboración:

• Comenzamos cociendo las berenjenas en abundante agua con sal (aproximadamente 15 minutos desde que arranca a hervir). Las dejamos enfriar y las partimos en 2 a la larga. Sacamos la pulpa (yo lo hago con una cucharilla) y reservamos. Colocamos las berenjenas ya vacías boca abajo para escurrir. 
• En una sartén pochamos el ajo y la cebolla muy picaditos. Añadimos la carne salpimentada y removemos para que se vaya cocinando.
• Cuando veamos que la carne se está dorando, añadimos la pulpa de la berenjena muy picadita.
• Al momento, añadimos el jamón y las gambas también picaditas.
• Y por último, el tomate frito. 
• Dejamos que se cocine todo junto unos 5 minutos.

• En una bandeja de horno forrada con papel aluminio (así, ensuciamos menos) colocamos las berenjenas y las vamos rellenando.
• Preparamos la bechamel: para ello, derretimos la mantequilla en una cazuela. añadimos la harina y la removemos para que se cocine bien y no sepa a harina cruda. Sin dejar de remover, añadimos la leche hasta que espese. Antes de retirar del fuego, ponemos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
• Cubrimos las berenjenas con bechamel y ponemos un poco de queso rallado o en lonchas finitas.

• Metemos las berenjenas al horno, que habremos precalentado a 200º y gratinaremos hasta que el queso se derrita.

Vamos, vamos, todos a la mesa a comernos este plato recién sacado del horno. Cómo huele!!!!

Y lo mejor de todo es que al día siguiente (si es que sobra algo...) sigue estando riquísimo, por lo que podéis llevarlo en tupper a la ofi. 

Hasta pronto!

Rachel

Tomates rellenos

Un día de verano cualquiera en La Línea. Sobre las 13:00 horas cogemos nuestra sombrilla y las toallas y ponemos rumbo a la playa. Nos encanta darnos un bañito refrescante (aunque el agua esté congelada en los días de poniente, después te quedas como nuevo). Tomamos un aperitivo rico y sobre las 16:00 nos vamos a casa. ¿Y qué tenemos de comer? Unos tomates rellenos que están para chuparse los dedos. Es un plato refrescante, fácil de preparar e ideal para comer después de unas horitas en la nevera y encima tienen una presentación monísima... 

Ingredientes (4 personas):

• 4 tomates
• 8 palitos de cangrejo
• 2 huevos 
• 1 lata de maíz 
• 6 hojas de lechuga
• Gambas cocidas 
• Un bote de yemas de espárragos blancos
• Sal
• Salsa Rosa
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de ketchup
• Zumo de media naranja
• Unas gotitas de tabasco
• Un chorrito de cognac (opcional)

Elaboración:

• Comenzamos vaciando los tomates. Echamos un poquito de sal dentro y los ponemos boca abajo para que suelten el agua que tienen.
• Cocemos 2 huevos. Yo los pongo en un cazo con agua, sal y vinagre (esto último para que el huevo no se rompa durante la cocción). Cuando el agua empieza a hervir, lo dejo unos 10-12 minutos y listo. 
• En un bol vamos echando los ingredientes picados muy finito: lechuga, cangrejo, huevos, espárragos y gambas. Añadimos el maíz y removemos bien.
• Preparamos la salsa rosa mezclando en un cuenco la mayonesa, el ketchup, el zumo de naranja, las gotitas de tabasco y el cognac. 
• Mezclamos la salsa rosa con el resto de ingredientes y ya podemos rellenar los tomates. 

• Dejamos enfriar y listo para comer!

Por cierto, la pulpa del tomate que no hemos utilizado, no se os ocurra tirarla... Podemos darle varios usos. A mí me gusta rallarlo, y echarle un poquito de sal y aceite, y comerlo untado en una tostada para desayunar. Si preferís, también podéis hacer con él tomate frito casero.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y que os animéis a probar.

Hasta pronto!

Rachel

Vasito tricolor

El postre que os traigo lo comí por primera vez hace 10 años en casa de mis suegros. Fue mi primera visita a La Línea y desde el principio, Inés quiso agradarme con sus dotes culinarias. En pocos días, probé distintos postres, pero si tuviera que elegir mi favorito, me decantaría por este. Me encanta la diferencia de texturas de cada capa y es que hay que meter la cuchara hasta el fondo para probar esta delicia de sabores. He querido añadirle unas fresas para decorar y el resultado ha sido fantástico. ¿Os animáis a probar?

Ingredientes (para 6/8 vasos):

• Capa gelatina:
• 1 sobre de gelatina de fresa
• Agua
• Capa natillas:
• Leche  
• 1 sobre de preparado de natillas
• Azúcar (entre 4 y 6 cucharadas)
• Capa nata:
• Nata para montar (35% grasa)
• Azúcar (3 o 4 cucharadas)
• Fresas para decorar (opcional)

Elaboración:

• Comenzamos preparando la gelatina de fresa. Para ello simplemente hay que seguir las instrucciones del preparado que hayáis comprado. Si nunca habéis hecho gelatina, ya veréis que es muy sencillo, pues solo necesitamos agua. Una vez que el agua esté hirviendo, echamos el sobre y removemos hasta que se disuelva y a continuación echamos agua fría y volvemos a remover.
• Lo repartimos en los vasos o moldes que hayamos elegido para nuestro postre y lo llevamos al frigorífico para que cuaje.
• Al día siguiente, prepararemos las natillas según las instrucciones del fabricante.
• Antes de verterlas sobre la capa de gelatina, dejamos templar las natillas cubriéndolas con papel film, (para que no se cree costra). Si lo hiciéramos cuando aún están calientes, se mezclarían con la gelatina y no tendríamos nuestras capas bien diferenciadas. 
• Lo dejamos en el frigorífico de 3 a 4 horas para que cuajen las natillas.

• En el momento de servir, montamos la nata con el azúcar. Para que la nata monte bien es importante que esté fría, por lo que os aconsejo que la tengáis guardada previamente en la nevera, así como el recipiente donde vayamos a montarla.
• Por último, echamos la nata encima de las natillas y decoramos con las fresas.

Como veréis, es un postre muy sencillo de hacer y si tenéis invitados en casa, os aseguro que les encantará. Lo único a tener en cuenta es que debemos comenzar su preparación el día antes y no dejarlo para el último momento. 

Hasta pronto!!

Rachel

Pisto

En casa solemos hacer bastante a menudo pisto, pues nos parece una forma muy rica de comer verduras. Con no muchos ingredientes tenemos una receta sana y muy apetitosa. Y además, es bastante sencilla de elaborar, pues lo único que tenemos que hacer es ir pochando las verduras sucesivamente en una sartén. ¿Os animáis a probarla? 

Ingredientes (4 personas):

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 kg tomates
• Sal
• Azúcar
• Pimienta negra (opcional)
• 1 trocito de jamón (opcional)
• Aceite
• 1 o 2 huevos por persona

Elaboración:

• Comenzamos picando la cebolla y poniéndola a pochar en una sartén con un poquito de aceite. 
• Picamos el pimiento verde y lo añadimos a la sartén. Salamos.
• Pelamos el calabacín, lo troceamos y echamos al resto de verduras. (Si preferís, podéis dejarlo con piel). Volvemos añadir una pizca de sal y dejamos que se vayan haciendo bien todas las verduras.
• Mientras se van cocinado las verduras, vamos a pelar los tomates. Para ello, lo mejor será que los escaldemos. Por tanto, hacemos un corte en forma de cruz en el tomate y en una cazuela con agua hirviendo los introducimos 20 segundos. De esta forma, la piel saldrá prácticamente sola.
• Picamos los tomates lo más pequeño que podamos (incluso si preferís, podéis triturarlo con la batidora) y los añadimos a las verduras siempre y cuando ya estén blanditas. Echamos sal y una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate. Dejamos que se cocine a fuego medio-bajo unos 25 minutos más o menos.
• Por último, para hacer los huevos hay distintas opciones: o bien los hacemos en la misma sartén del pisto poniendo una tapadera para que se vayan haciendo a fuego lento o simplemente los freímos. 
• Por último, os voy a dar un truco para enriquecer este pisto. Cuando estéis pochando la verdura, añadid un trozo de jamón. Mi padre siempre lo hace, y el plato adquiere un gusto excepcional.

• Para terminar, nada mejor que acompañarlo con una buena barra de pan.

Espero que lo probéis.

Hasta pronto!

Rachel

Masa de pizza

Hubo una época durante mi infancia en la que cada vez que me invitaban a un cumpleaños me llevaban a una pizzería, lo que para mí era una tortura... al no gustarme el queso, no probaba la pizza. Era incapaz... Poco a poco empecé a probar los bordes de la masa, y cuando llegaba a la parte donde estaban los ingredientes, le daba mi trozo a alguna amiga, hasta que un día llegué a comerme mi porción entera... Maldito el día!! No he podido parar desde entonces, jeje!! Me encanta y no tengo fin...

Mi madre comenzó a hacer la masa en casa porque alguien le dio la receta, pero fue mi hermana la que la convirtió en un clásico de nuestras reuniones. Por mi parte, reconozco que al principio era un poco reticente a ponerme con las manos en la masa, con lo fácil y cómodo que es comprarla ya hecha, pero desde que me animé he descubierto que es una maravilla por 2 motivos: porque es muy sencillo (ojo! que amasar engancha) y porque es un bocado exquisito.

Ingredientes:

• 330 gr de harina de fuerza o de trigo
• 10 gr de levadura fresca de panadería
• 1 vaso de agua tibia (menos dos dedos)
• Aceite (los 2 dedos que faltaban al vaso de agua)
• 1 cucharadita de sal

Elaboración:

• En un bol ponemos la harina y deshacemos la levadura con los dedos sobre la misma
• Añadimos el agua, el aceite y la sal y mezclamos con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y tengamos una mezcla homogénea

• Una vez mezclado, ponemos la masa sobre la encimera y empezamos a amasar unos 6 o 7 minutos más o menos. (En las fotos podéis ver cómo hacerlo)
• Hacemos una bola metiendo la masa hacia dentro y la dejamos reposar en un bol tapada con un trapo durante 1 hora (fuera del alcance de corrientes)

• Extendemos papel de horno o de aluminio y ponemos un poquito de harina. Ponemos la masa encima y la estiramos con un rodillo hasta conseguir la forma deseada. 
• Precalentamos el horno a 200º.
• Añadimos nuestros ingredientes favoritos y metemos la pizza a 180º durante 20 o 30 minutos (como siempre os digo, depende de vuestro horno)

• Y listo!!!!! A disfrutar toda la familia!!

Hasta pronto!

Rachel

Tarta de galletas

Desde que tengo uso de razón, los cumpleaños saben a tarta de galletas. En mi casa, no había celebración que no tuviera esta tarta. Recuerdo a mi mami haciéndola, el olor a chocolate y natillas en la cocina, nosotras alrededor para ver si sobraba algo del relleno y podíamos meter la cuchara... Para mí, es la mejor tarta que existe. He probado tartas similares, pero sigo quedándome con esta versión que ha sido el punto final en tantas fiestas y eventos en mi familia.

El mes pasado mi sobrino cumplió 2 años y aprovechando que estábamos todos en casa de mis padres para celebrarlo, decidí que era el mejor momento para hacer las fotos y prepararos la receta para subirla al blog. Espero que os guste!!!!

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas tostada
• 300 gramos de cacao en polvo
• 1 cucharada de mantequilla 
• 3 sobres de flanin 
• 2 litros de leche
• Azúcar (entre 9 y 12 cucharadas)
• Canela o café
• Para decorar (clara de huevo, coco rallado, fideos de chocolate...)

Elaboración:

• El concepto de la tarta es muy sencillo. Consiste en alternar capas de galleta con capas de chocolate y natillas. Por tanto, lo primero que tenemos que hacer es elaborar los 2 rellenos que lleva la tarta.
• Para hacer el flanin: por cada sobre de flanin que vayamos a hacer, necesitamos 330 ml de leche y 3 o 4 cucharadas grandes de azúcar. Como vamos a hacer 3 sobres, directamente usaremos 1 litro y entre 9 y 12 cucharadas de azúcar (según lo dulce que os guste la crema de natillas). 
• Del litro de leche, separaremos 1 tazón grande en el que disolveremos los 3 sobres de flanin. Removemos bien para que no queden grumos. En un cazo ponemos la leche a calentar con el azúcar. Removemos bien para que el azúcar se disuelva y cuando empieza a hervir, añadimos el vaso de flanin. Seguimos removiendo y rápidamente veremos que se espesa, por lo que podremos apartarlo del fuego y reservar. 
• Mientras hacéis el chocolate podéis taparlo con film transparente de manera que esté en contacto con la crema. Esto lo haremos para evitar que se cree costra en la superficie de las natillas.

• Para hacer el chocolate: En un cazo pongo a calentar 700 ml de leche aproximadamente. Antes de que hierva, añadimos unos 300 gr de chocolate. Podéis tamizarlo (para que se disuelva mejor). Importante: para que el chocolate no se queme, no paramos de remover ni lo ponemos a fuego máximo. Si veis que os queda demasiado espeso, siempre podéis añadir más leche. Antes de retirar del fuego añadimos una cucharada de mantequilla. 

• La galleta más adecuada para esta tarta es la que aparece en la foto de los ingredientes: la tostada de desayuno de Cuétara; sin embargo, no todos los establecimientos la tienen, por lo que también podéis usar galletas tostadas de otras marcas. 
• Montaje de la tarta: Preparamos una bandeja con papel aluminio sobre la que empezaremos a montar nuestra tarta. Lo primero que tenemos que hacer es mojar la galleta para que quede blandita, pero con cuidado de que no la destrocemos. Para mojar la galleta, tenéis varias opciones: café con leche, leche con canela, o como hace mi hermana, café con leche y canela. Por tanto, calentamos en el microondas la leche e iremos mojando cada galleta y colocándola en la bandeja. Para cada capa de galleta que pongamos, tendremos que volver a calentar la leche. 
• Una vez colocada la primera capa de galleta, echaremos encima el relleno que queramos. Nosotras habitualmente empezamos por el flanin. Lo extendemos bien sobre las galletas. Os recomiendo que seáis generosos con el relleno que pongáis en cada capa... veréis qué rico!!!

• Volvemos a poner una capa de galletas, cambiando el sentido de las mismas en cada capa (horizontal - vertical) y ponemos el relleno de chocolate. Esto lo vamos haciendo con el número de capas que queramos hasta completar nuestra tarta. 

• La última capa que vamos a poner es de chocolate. Si por ejemplo veis que no queda mucho relleno para la última capa, en la capa anterior podéis mezclar los 2 rellenos y hacer una capa con la mezcla (de esta forma no desaprovecharemos nada). En esta última capa cubriremos bien la tarta por todos lados.
• Y para terminar nos queda la decoración; sin embargo, antes de decorar, lo mejor es refrigerar la tarta, de modo que la meteremos en el frigorífico unas horas y un ratito antes de comer, la sacaremos para decorar.
• ¿Cómo decoramos? En mi caso, lo que más me gusta es espolvorear con coco rallado sin más, porque me encanta la mezcla del coco y el chocolate; sin embargo, mi hermana decoró la tarta de mi sobri montando claras de huevo. Y después con una manga pastelera fue adornándola con su nombre y los años que cumplía.  

• Llegados este punto, vamos a cantar el cumpleaños feliz y a probar esta tarta que hará las delicias de todos los invitados. 

Hasta pronto!!

Rachel