Lentejas con verduras

Hace unos meses, mi hermana Sara me escribió para decirme: "Tata, por qué no subes al blog la receta de las lentejas, que tengo ganas de hacerlas". En ese momento, pensé en todas aquellas personas que no comen muchos platos de cucharas porque piensan que son complicados de hacer, y por eso me ha animado a publicar la receta. 

Para ser sincera, cuando era pequeña no me apasionaba este plato. Odiaba encontrarme los trozos de las verduras y me parecía un suplicio cada vez que mi madre las hacía; sin embargo, Mari, la chica que nos cuidaba de niñas, nos enseñó esta forma de hacerlas, que consiste básicamente en triturar las verduras e integrarlas con las lentejas. Ya veréis que resultado más rico!

Ingredientes (4 personas):

• Lentejas (200 gramos aprox)
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 4 o 5 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de caldo de pollo o verduras
• Sal 
• 1 trocito de chorizo

Elaboración:

• No vamos a poner las lentejas a remojo la noche anterior, sino que mientras pelamos los ingredientes, las meteremos en una cazuela con agua caliente.
• Una vez pelados los ingredientes, quitaremos el agua y añadiremos sobre las lentejas el aceite y el resto de ingredientes (las zanahorias y el pimiento verde lo habremos picado en tres trozos y la patata en trozos pequeños. El resto de verduras sin picar).
• Añadimos agua y llevamos nuestra cazuela al fuego máximo hasta que empiece a hervir, que lo bajaremos y taparemos. Aproximadamente en 25 o 30 minutos estarán cocidas.
• Sin quitar del fuego, comprobaremos que la lenteja esté blandita e iremos sacando los ingredientes a un vaso batidor, a excepción de la cebolla y los ajos que los tiraremos. También dejaremos algunos trocitos de patata que nos comeremos con las lentejas.
• Añadimos 1 pastilla de caldo y lo que hemos pasado por la batidora y lo dejamos cocer todo junto unos 4 o 5 minutos a fuego mínimo.

• Antes de retirar, siempre probaremos el punto de sal por si debemos rectificar.
• Importante: No debemos dejar nunca que las lentejas se queden sin agua, porque podrían quemarse. Si fuera necesario añadir más agua, lo ponemos de nuevo a fuego máximo hasta que empiece a hervir y luego lo bajamos.
• En un cazo aparte, cuezo el chorizo unos 15 o 20 minutos y lo añado a la hora de servir. Yo lo hago así, porque no me gusta encontrarme la grasa, pero podéis cocerlo con las lentejas.

Como veis, hacer un buen plato de cuchara es muy fácil. Hasta aquellos que nunca cocináis, podéis comer bien con muy poquito esfuerzo. Espero que eso os anime a entrar en la cocina.

Hasta pronto!!

Rachel

Calamares en salsa roja

Durante mi baja maternal, siempre que podía, veía el programa de Arguiñano, que como ya os comenté en otra ocasión, me gusta mucho! Pues bien, supe que estos calamares me encantarían desde el momento en que vi los ingredientes al comienzo del programa. Y así fue!  A los pocos días, me acerqué a la pescadería, compré calamares pequeños (aunque él hacía la receta con 2 calamares grandes) y preparé esta sencilla receta. Desde entonces, se ha convertido en una de nuestras comidas favoritas. A ver qué os parece a vosotros y hacedme caso, no olvidéis comprar una buena barra de pan!

Ingredientes (4 personas):

• 3 calamares pequeños por persona
• 1 cebolla hermosa o 2 pequeñas
• 5 tomates (maduros)
• 2 tomates secos
• 3 dientes ajo
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 cucharadita pimentón
• azúcar
• sal

Elaboración:

• Comenzamos picando los ajos y las cebollas y los pochamos en la olla exprés
• Cuando estén dorados, añadimos los tomates secos picaditos y los tomates pelados y cortados en dados. Si no tenemos tomates en casa, no os preocupéis, podéis utilizar un bote de tomates enteros pelados y el resultado será muy bueno también (yo a veces lo hago)
• Echamos sal y azúcar al gusto.
• A continuación, añadimos el pimentón. Removemos bien. Y ahora el vino blanco.
• Una vez evaporado el alcohol, echamos los calamares, con sus tentáculos y aletas. Habitualmente, compro los calamares frescos, pero he empezado a comprarlos congelados (ya vienen limpios, es más económico y el resultado también es muy bueno) 
• Mezclamos todo y cerramos la olla express. Cuando la pesa o válvula suba, lo dejamos 5 minutos. 

• Retiramos los calamares. Pasamos la salsa por el pasapuré o la batidora y rectificamos de sal si fuera necesario.
• Servimos acompañado de arroz o de patatas fritas.

Las primeras veces que hice esta receta, comíamos los calamares como plato único, sin acompañarlos con nada; sin embargo, tenía que comprar unos 5 calamares por persona y me sobraba bastante salsa. Por eso, hemos empezado a acompañarlos con arroz y el resultado ha sido magnífico! De esta forma, le damos otra gracia al plato y además, nos sale más económico.

Hasta pronto!

Rachel

Copita de frambuesas

Para los que aún no lo sepáis, me encantan los libros. O mejor dicho, me apasionan!!! Si entro en una tienda donde los vendan, me tengo que parar a mirarlos. Es como si una fuerza me empujara hacia ellos y dejara de ser yo... no lo puedo evitar!!! Si voy con gente, al momento, me doy cuenta y sigo para adelante, pero si voy sola... es mi perdición!!! Entre la variedad de libros que me gusta comprar, podréis imaginaros que los de cocina ocupan uno de los primeros puestos.

Este verano, he adquirido varios a muy buen precio, aprovechando un mercado de libros que había en Zahara de los Atunes. Esta copita de frambuesas que os traigo hoy, es de uno de ellos. Se llama Platos fríos y pertenece a una colección que salió hace unos años con el Periódico Mediterráneo titulada Comer bien gastando poco.

Ingredientes (4 personas):

• 2 yogures griegos
• 2 cucharadas de mermelada de frambuesas o frutos del bosque
• 6 galletas digestivas
• 100 gramos de frambuesas
• 1 cucharada de miel 

Elaboración:

• Empezamos mezclando los yogures con la mermelada. Yo utilicé la de frutos del bosque porque es mi favorita, pero la receta original la hace con mermelada de frambuesas.
• Rompemos las galletas.
• Repartimos la mitad del yogur en cuatro vasos y ponemos encima una capa de galletas y algunas frambuesas. Volvemos a poner yogur, galletas y frambuesas en la última capa. Os recomiendo que utilicéis copitas pequeñas (a mí me quedaron demasiado grande las que utilicé). 
• Reservamos en la nevera hasta el momento de comer.

• Antes de servir añadimos un poquito de miel por encima.

Lo mejor de este plato, es que podéis cambiar la fruta por la que más os guste o por la que tengáis en casa. Es un postre muy rápido de hacer que además nos podrá salvar de un apuro si tenemos invitados en casa. Espero que os guste.

Hasta pronto!!

Rachel

Patatas con costillas

El verano ya ha dejado paso al otoño. Atrás va quedando el calor sofocante y las primeras lluvias de la temporada hacen su aparición. Los días cada vez más cortos. Apuramos los últimos helados de nuestra nevera y las ensaladas cada vez están menos presentes en nuestros menús. 

En esta nueva estación apetecen platos de cuchara como el que hoy os traigo: unas patatas con costillas, receta de mi papi, que os aseguro que no os defraudarán. 

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg costillas
• 2 o 3 patatas grandes
• 1/2 cebolla
• 1 pastillas de caldo de carne
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

• Comenzamos pochando la cebolla picadita en una cacerola.
• Cuando la cebolla esté blandita, añadimos las costillas, previamente salpimentadas, y las freímos a fuego fuerte para que se doren por todos lados. Después, lo bajamos y dejamos que terminen de cocinarse.
• Apartamos la cacerola del fuego y echamos 1 cucharadita de pimentón. Removemos bien y volvemos a llevar al fuego.
• Añadimos las patatas peladas y cortadas en cuadraditos y las mezclamos bien con la carne.
• Cubrimos con agua y echamos la pastilla de caldo de carne (o si preferís, sal)

• Cuando arranque a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine hasta que la patata esté cocida. En 20 o 25 minutos, estaría listo, pero la mejor forma de asegurarnos, es pinchar una patata con un tenedor. Si la patata se cae, ya está cocida. Si por el contrario, se queda pinchada en el tenedor, aún le faltaría cocción.
• Por último, probamos el caldito y rectificamos de sal si fuera necesario.

Como habréis visto, con muy poquitos ingredientes, tendremos un plato 10. Sencillo y rápido de preparar. ¿A qué estáis esperando?

Hasta pronto!!

Rachel

Berenjenas rellenas

Me encanta el olor que sale de la cocina cuando el horno está encendido y hay algo dentro gratinándose (y eso que no me gusta el queso, jeje). Obviamente, para mí, siempre hago una versión sin queso... 

Estas berenjenas rellenas también me las enseñó a preparar mi suegra y la combinación de las verduras, la carne y las gambas está deliciosa. Os dejo la receta, a ver qué os parece...

Ingredientes (4 personas):

• 4 berenjenas no muy grandes
• 300 gramos de carne picada mixta
• Una cajita de jamón picado
• 100 gramos de gambas o langostinos
• 1 brick de tomate frito
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Un trozo de queso semicurado o queso rallado
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite oliva virgen extra
• Bechamel:
• 60 gramos harina
• 60 gramos mantequilla
• Leche (600 ml aproximadamente)
• Nuez moscada, sal y pimienta negra

Elaboración:

• Comenzamos cociendo las berenjenas en abundante agua con sal (aproximadamente 15 minutos desde que arranca a hervir). Las dejamos enfriar y las partimos en 2 a la larga. Sacamos la pulpa (yo lo hago con una cucharilla) y reservamos. Colocamos las berenjenas ya vacías boca abajo para escurrir. 
• En una sartén pochamos el ajo y la cebolla muy picaditos. Añadimos la carne salpimentada y removemos para que se vaya cocinando.
• Cuando veamos que la carne se está dorando, añadimos la pulpa de la berenjena muy picadita.
• Al momento, añadimos el jamón y las gambas también picaditas.
• Y por último, el tomate frito. 
• Dejamos que se cocine todo junto unos 5 minutos.

• En una bandeja de horno forrada con papel aluminio (así, ensuciamos menos) colocamos las berenjenas y las vamos rellenando.
• Preparamos la bechamel: para ello, derretimos la mantequilla en una cazuela. añadimos la harina y la removemos para que se cocine bien y no sepa a harina cruda. Sin dejar de remover, añadimos la leche hasta que espese. Antes de retirar del fuego, ponemos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
• Cubrimos las berenjenas con bechamel y ponemos un poco de queso rallado o en lonchas finitas.

• Metemos las berenjenas al horno, que habremos precalentado a 200º y gratinaremos hasta que el queso se derrita.

Vamos, vamos, todos a la mesa a comernos este plato recién sacado del horno. Cómo huele!!!!

Y lo mejor de todo es que al día siguiente (si es que sobra algo...) sigue estando riquísimo, por lo que podéis llevarlo en tupper a la ofi. 

Hasta pronto!

Rachel

Tomates rellenos

Un día de verano cualquiera en La Línea. Sobre las 13:00 horas cogemos nuestra sombrilla y las toallas y ponemos rumbo a la playa. Nos encanta darnos un bañito refrescante (aunque el agua esté congelada en los días de poniente, después te quedas como nuevo). Tomamos un aperitivo rico y sobre las 16:00 nos vamos a casa. ¿Y qué tenemos de comer? Unos tomates rellenos que están para chuparse los dedos. Es un plato refrescante, fácil de preparar e ideal para comer después de unas horitas en la nevera y encima tienen una presentación monísima... 

Ingredientes (4 personas):

• 4 tomates
• 8 palitos de cangrejo
• 2 huevos 
• 1 lata de maíz 
• 6 hojas de lechuga
• Gambas cocidas 
• Un bote de yemas de espárragos blancos
• Sal
• Salsa Rosa
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de ketchup
• Zumo de media naranja
• Unas gotitas de tabasco
• Un chorrito de cognac (opcional)

Elaboración:

• Comenzamos vaciando los tomates. Echamos un poquito de sal dentro y los ponemos boca abajo para que suelten el agua que tienen.
• Cocemos 2 huevos. Yo los pongo en un cazo con agua, sal y vinagre (esto último para que el huevo no se rompa durante la cocción). Cuando el agua empieza a hervir, lo dejo unos 10-12 minutos y listo. 
• En un bol vamos echando los ingredientes picados muy finito: lechuga, cangrejo, huevos, espárragos y gambas. Añadimos el maíz y removemos bien.
• Preparamos la salsa rosa mezclando en un cuenco la mayonesa, el ketchup, el zumo de naranja, las gotitas de tabasco y el cognac. 
• Mezclamos la salsa rosa con el resto de ingredientes y ya podemos rellenar los tomates. 

• Dejamos enfriar y listo para comer!

Por cierto, la pulpa del tomate que no hemos utilizado, no se os ocurra tirarla... Podemos darle varios usos. A mí me gusta rallarlo, y echarle un poquito de sal y aceite, y comerlo untado en una tostada para desayunar. Si preferís, también podéis hacer con él tomate frito casero.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y que os animéis a probar.

Hasta pronto!

Rachel

Vasito tricolor

El postre que os traigo lo comí por primera vez hace 10 años en casa de mis suegros. Fue mi primera visita a La Línea y desde el principio, Inés quiso agradarme con sus dotes culinarias. En pocos días, probé distintos postres, pero si tuviera que elegir mi favorito, me decantaría por este. Me encanta la diferencia de texturas de cada capa y es que hay que meter la cuchara hasta el fondo para probar esta delicia de sabores. He querido añadirle unas fresas para decorar y el resultado ha sido fantástico. ¿Os animáis a probar?

Ingredientes (para 6/8 vasos):

• Capa gelatina:
• 1 sobre de gelatina de fresa
• Agua
• Capa natillas:
• Leche  
• 1 sobre de preparado de natillas
• Azúcar (entre 4 y 6 cucharadas)
• Capa nata:
• Nata para montar (35% grasa)
• Azúcar (3 o 4 cucharadas)
• Fresas para decorar (opcional)

Elaboración:

• Comenzamos preparando la gelatina de fresa. Para ello simplemente hay que seguir las instrucciones del preparado que hayáis comprado. Si nunca habéis hecho gelatina, ya veréis que es muy sencillo, pues solo necesitamos agua. Una vez que el agua esté hirviendo, echamos el sobre y removemos hasta que se disuelva y a continuación echamos agua fría y volvemos a remover.
• Lo repartimos en los vasos o moldes que hayamos elegido para nuestro postre y lo llevamos al frigorífico para que cuaje.
• Al día siguiente, prepararemos las natillas según las instrucciones del fabricante.
• Antes de verterlas sobre la capa de gelatina, dejamos templar las natillas cubriéndolas con papel film, (para que no se cree costra). Si lo hiciéramos cuando aún están calientes, se mezclarían con la gelatina y no tendríamos nuestras capas bien diferenciadas. 
• Lo dejamos en el frigorífico de 3 a 4 horas para que cuajen las natillas.

• En el momento de servir, montamos la nata con el azúcar. Para que la nata monte bien es importante que esté fría, por lo que os aconsejo que la tengáis guardada previamente en la nevera, así como el recipiente donde vayamos a montarla.
• Por último, echamos la nata encima de las natillas y decoramos con las fresas.

Como veréis, es un postre muy sencillo de hacer y si tenéis invitados en casa, os aseguro que les encantará. Lo único a tener en cuenta es que debemos comenzar su preparación el día antes y no dejarlo para el último momento. 

Hasta pronto!!

Rachel