Ensalada de judías verdes

He de confesar que las verduras nunca han sido mi fuerte. A decir verdad, hasta hace unos 4 o 5 años prácticamente no comía nada verde... pero por un extraño motivo, cada vez me gustan más. 

Esta ensalada surgió en uno de esos momentos en los que empecé a incorporarlas en mis menús y aunque no tiene ninguna complicación, os pongo la receta por si os apetece comer una ensalada de judías vedes.

Ingredientes (2 personas):

• 350 gramos de judías verdes
• 2 latas de atún
• 1 o 2 tomates
• 6 lonchas de pechuga de pavo
• sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Ponemos a hervir una cazuela con agua y un poco de sal
• Mientras se va calentando el agua, quitamos las hebras de las judías verdes y desechamos los 2 extremos. El resto lo vamos troceando.
• Cuando el agua está hirviendo, añadimos las judías y las dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.
• En un bol, desmenuzamos el atún, añadimos el tomate y el pavo picado.
• Cuando las judías verdes están cocidas, escurrimos el agua y las añadimos al bol.
• Aliñamos como más nos guste. Yo aliño con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pero también podéis aliñarlo con mayonesa.
• Al tratarse de una ensalada, podéis añadir todos los ingredientes que queráis: huevo cocido, maíz dulce, remolacha... eso ya lo dejo a la imaginación de cada uno.

Hasta pronto!!

Rachel