Bizcocho de zanahoria y chocolate blanco

Después de 5 meses, creo que va siendo hora de retomar el blog y de seguir compartiendo con vosotros las recetas de siempre y las nuevas cosillas que voy aprendiendo. A decir verdad, mi intención no era dejarlo tanto tiempo parado, pero por diferentes circunstancias he ido retrasando el momento de escribir una nueva entrada y cuando entras en la dinámica de "mañana me pongo" corres el riesgo de posponerlo uno y otro día y de no encontrar nunca el momento perfecto para volver a escribir. No obstante, vuelvo con ganas y tengo recetas para todos los gustos y cosas muy ricas que enseñaros. Así que espero volver a las andadas y mostraros algo nuevo todas las semanas que espero que os gusten y sobre todo que os anime a meteros entre fogones.

Uno de mis blogs de cocina favorito es el de Webos Fritos. De él he probado varias recetas y siempre han sido un éxito, pues su autora, Su, es una apasionada de la cocina casera, le encanta investigar, seguir aprendiendo y formarse en París año tras año. Sin duda, si os gusta la cocina y la fotografía, no dejéis de visitar su página.

Pues bien, la receta que os traigo hoy, es de este blog. Desde el momento que ella lo publicó tuve claro que iba a hacerlo, pues el chocolate blanco me encanta y los ingredientes me resultaban muy apetitosos. Sin más, os dejo con estos Bizcochitos de zanahoria y chocolate blanco. Eso sí, no es apto para alérgicos a los frutos secos (I'm sorry, Sara).

Ingredientes:

• 80 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura química 
• 100 gramos de almendras molidas
• 100 gramos de azúcar
• 80 gramos de azúcar glass
• 159 gramos de mantequilla
• 1 zanahoria grande
• 75 gramos de chocolate blanco
• 4 claras de huevo
• 1 pizca de sal

Elaboración:

• Comenzamos precalentando el horno a 160º calor arriba y abajo y engrasamos los moldes que vayamos a utilizar. Yo he utilizado estos moldes pequeñitos que tengo, pero si queréis, podéis usar uno de bizcocho normal.
• Tamizamos la harina y la levadura en un bol. Añadimos las almendras molidas y los dos tipos de azúcar. 
• Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a la mezcla anterior.

• Rallamos la zanahoria y troceamos el chocolate blanco. Añadimos y mezclamos bien.
• Por otro lado, montamos las claras de huevo con una pizca de sal y cuando estén a punto de nieve incorporamos a la masa que habíamos hecho y mezclamos con movimientos envolventes.
• Repartimos la masa en los moldes y lo llevaremos al horno unos 40 minutos. Como siempre os digo, depende de vuestro horno y del tamaño de los moldes.

• Para comprobar si están hechos, basta con pinchar uno de ellos. Si sale seco, vuestro bizcochito está listo.

Estos bizcochos son muy jugosos y el chocolate blanco le da un toque acaramelado que hará que os chupéis los dedos.

Hasta pronto
Rachel

Muffin de arándanos

Hace unos meses me apunté a un curso de repostería americana con Alma Obregón. Para los que no la conozcáis (cosa que si os gusta la repostería, me extraña mucho) ella es la autora del blog Objetivo: Cupcake perfecto. Pues bien, estuvimos toda la tarde haciendo dulces suculentos en su preciosa cocina y cuando terminamos cada una de las alumnas nos llevamos una cajita con todos los pasteles versión miniatura.

De entre todo lo que preparamos, hubo 2 cosas que me encantaron: la cookie de chocolate (de la que prometo subir pronto la receta) y el muffin de arándanos. Tanto fue así que me obsesioné con esta fruta. Como sabéis, en España no es algo que encontremos en cualquier mercado, así que el día que la encontré como de casualidad, casi lloro de la emoción. ¡No me lo podía creer! Así que ni corta ni perezosa, compré una bandeja de arándanos y cuando llegué a casa encendí el horno. Estaba deseando probar de nuevo un muffin de esos tan buenos.

Ingredientes (para 6 u 8 muffins):

• Para los muffins:
• 215 gr de harina
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar blanco
• 1 cucharadita y media de levadura química
• 2 huevos M
• 180 ml de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 puñado de arándanos
• Para el topping:
• 60 gr mantequilla
• 35 gr de harina
• 45 gr almendras molidas
• 2 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

• Comenzamos precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
• Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. A continuación añadimos los huevos de uno en uno y por último la leche.
• Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura y la sal.
• Incorporamos poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta que consigamos una masa homogénea.

• Por último, añadimos los arándanos y repartimos la masa entre las cápsulas. A mí los muffins me gustan grandes, por lo que lleno bastantes los papelitos donde los horneo, pero si preferís un muffin más pequeño, rellenad solo hasta la mitad.

• Para preparar el topping necesitamos que la mantequilla esté bien fría y cortada en cuadraditos.
• Con dos cuchillos o con una rasqueta de panadero mezclamos la mantequilla junto con la harina, la almendra molida y el azúcar moreno hasta que la mezcla tenga la consistencia de unas migas.
• Espolvoreamos estas migas por encima y al horno con nuestros muffins unos 20-25 minutos.

• Como siempre os digo, el tiempo de horneado dependerá de vuestro horno y del tamaño de cada muffin. Para comprobar que están listos, lo mejor es pincharlos con un palillo y comprobar que salen secos.
• Ya veréis qué muffin más jugoso... Os va a encantar. Y encima el topping le da un toque buenísimo.

Como veis, no necesitamos ningún ingrediente especial y son perfectos para hacer a mano. Si no os gustan los arándanos, podéis sustituirlos por otra fruta. Por ejemplo, a mi hermana Elena le encanta el muffin de manzana y canela y yo tengo gana de probarlo con fresas. 

Bueno, os dejo, que tengo que comerme mi muffin y ya no puedo esperar más.

Hasta pronto

Rachel

Garbanzos con espinacas

¡Cómo me gustan los garbanzos! Son sin duda mi legumbre preferida, así que me encanta probar diferentes recetas cuyo principal ingrediente sea éste. Mi hermana empezó a cocinar este plato cuando se fue a un piso con sus amigas del Colegio Mayor, y teniendo en cuenta que eran cinco chicas muy "apañaditas", cocinaban cosas tan ricas como esta. 

Originariamente era con acelgas, pero como no son santo de mi devoción, prefiero utilizar espinacas. Sea como sea, con ambas hortalizas queda perfecto. ¡Espero que os guste!

Ingredientes (6 personas):

• 1/2 kg de garbanzos
• 1 bolsa de espinacas
• 1 bote de tomate triturado pequeño
• 1 paquete de jamón en tacos
• 1/2 cebolla
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Una cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

• Para poder hacer este plato, tenemos que acordarnos la noche antes de poner los garbanzos en remojo con sal.
• Al día siguiente, lo primero que haremos será cocer los garbanzos en la olla express durante media hora (cuando empieza a girar la pesa, bajaremos el fuego a un punto intermedio-suave).
• Pasado este tiempo, abrimos la olla y añadimos las espinacas. Dejamos cocer entre 10-15 minutos (con la tapa abierta)

• Mientras se cuece la verdura, vamos a preparar el sofrito. Para ello, picamos el ajo, la cebolla y los pimientos en trozos pequeños. En una sartén, ponemos a pochar primero el ajo y la cebolla y después añadimos los pimientos.
• Cuando esté todo pochado, incorporamos el jamón y lo rehogamos. 
• Después, añadimos el bote de tomate triturado y una cucharadita de azúcar y sal y pimienta al gusto. Dejamos que se vaya cocinando a fuego medio-bajo durante 10 minutos. 
• Añadimos el sofrito a la olla, cerramos la tapa y cuando gire la pesa, lo dejaremos cociendo entre 15 y 20 minutos a fuego intermedio.
• Por último, probamos y corregimos de sal y ya tenemos nuestro guiso listo para comer.

Los tiempos que indico en la receta son orientativos. Si tenéis una olla súper rápida, los tiempos serán menores y si por el contrario lo hacéis en una cacerola normal, habrá que aumentarlos. Lo mejor, es que conozcáis bien vuestro menaje para conseguir buenos resultados.

Por otra parte, es un plato que congela perfectamente, por lo que ya que os ponéis, echad más cantidad y tendréis un tupper ideal para llevaros a la ofi. 

Hasta pronto

Rachel

Batido de fresa

El fin de semana pasado hizo un tiempo espectacular y nos apetecía tomar algo fresquito. Había comprado 2 kilos de fresas y estaba viendo que se nos iban a poner malas, así que pensé: ¿y si hacemos un batido? Justo el día anterior, ojeando una de mis últimas adquisiciones, el libro de Postreadicción, había visto una receta de batido de fresa, así que ni corta ni perezosa, busqué los ingredientes en mi despensa y mi hermana Sara y yo nos pusimos manos a la obra. Aviso: muy dietético no es, pero un día es un día, ¿no?

Ingredientes (aprox. 1 litro):

• 550 gr de fresas
• 160 gr de azúcar
• 2 yogures griegos
• 1 cucharada de leche condensada
• 50 gr de leche 

Elaboración:

• Comenzamos poniendo en un vaso batidor las fresas troceadas y lavadas previamente y el azúcar. Y batimos hasta conseguir un puré.
• Añadimos la leche condensada y los 2 yogures griegos y volvemos a batir
• Por último, añadimos la leche y batimos lo justo para que se integre bien.

• Refrigeramos y servimos.

El resultado nos encantó. Es espesito, por lo que si os gusta más líquido, solo tenéis que añadir más leche, pero para mí, así está perfecto.

Hasta pronto

Rachel

Judías verdes con carne

A mi hermana Elena y a mí nos encanta invitarnos a comer mutuamente, aunque imagino que eso ya lo habréis imaginado, jeje!!! Y nos gusta sorprendernos con platos nuevos. No nos importa tirarnos toda la mañana en la cocina, esperando siempre que el resultado final sea del agrado de los comensales. Pues bien, esta receta la probé hace ya unos 4 años, aprovechando una de esas invitaciones de Elena. A priori, pensé que se le había ido la pinza (la mezcla de carne con verduras, y el arroz... como que no me motivó mucho), pero confieso que acertó de lleno. Espero que os animéis a probarla y la disfrutéis tanto como nosotros en casa. ¡Buen provecho!

Ingredientes (4 personas):

• 600 gr de judías verdes
• 1/2 kg de carne picada
• 1 bote de tomate frito
• 1 vaso de arroz
• 1 trozo de cebolla
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Elaboración:

• Comenzamos pochando la cebolla muy picadita en una cazuela o en una olla express.
• Cuando esté doradita, le añadimos la carne picada, salpimentamos y dejamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se queme. 
• A continuación, añadimos las judías verdes que habremos lavado, quitado la hebra y troceado previamente.
• Mezclamos bien las judías con la carne. Añadimos el bote de tomate frito y cubrimos con agua.

• Dejamos cocer a fuego suave hasta que veamos que las judías estén blanditas y la salsa más espesa. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue. En unos 40 minutos estará listo. Si lo hacéis en olla express el tiempo de cocción se reduce a unos 20 minutos más o menos (aunque eso depende de la olla que tengáis).
• Mientras, cocemos el arroz en otra cazuela. Para ello, ponemos un poquito de aceite a calentar. Añadimos el vaso de arroz y removemos bien. Echamos el doble de agua (en este caso 2 vasos). Salamos. Y cuando comience a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos entre 18-20 minutos.
• Servimos el arroz acompañado de la carne y las judías y a comer!!!!

Este plato, no solo está riquísimo, sino que además, es muy completo, pues aúna cereales, proteínas y verduras. Además, es perfecto para comer de un día para otro, por lo que admite perfectamente la opción del tupper para llevar a la ofi.

Hasta pronto

Rachel

Tallarines con calabacín y salsa pesto

En mi casa somos un poco repetitivos con la pasta. Casi siempre la comemos con atún o con carne picada. Por eso, me encantó descubrir esta receta de Arguiñano. Hasta entonces, nunca había probado la salsa pesto porque en los restaurantes suele llevar queso incorporado y por si aún no os habéis enterado, no me gusta nada el queso... En este caso, el parmesano se ralla al final del plato, así que para mí es una opción perfecta.

Ingredientes (4 personas):

• Tallarines (100 gramos por persona)
• 1 calabacín
• 4 Tomates secos en aceite
• 20 tomates cherrys
• Un puñado de piñones
• Hojas de albahaca
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Queso parmesano

Elaboración:

• Empezamos calentando un poquito los piñones. Para ello, los ponemos en una sartén y los doramos unos minutillos. Mientras, los movemos para que no se quemen.
• Por otro lado, quitamos la parte central del ajo (para evitar que repita). Y en un vaso batidor ponemos los piñones, las hojas de albahaca, el ajo y cubrimos con abundante aceite. Salamos y trituramos con la batidora. Reservamos esta salsa.

• Por otro lado, en una sartén con aceite ponemos los tomates secos picaditos. Cuando estén doraditos, añadimos el calabacín troceado en dados y pochamos bien a fuego medio. (En este caso, añado el calabacín con piel). 
• Una vez que el calabacín esté cocinado, añadimos los tomates cherrys troceados a la mitad y mezclamos bien.
• Mientras tanto, cocemos los tallarines en abundante agua con sal y siguiendo las instrucciones del fabricante.

• Cuando los tallarines estén listos, escurrimos bien y añadimos a las verduras. Mezclamos y regamos con nuestra salsa pesto.
• A la hora de servir podéis rallar un poquito de queso parmesano por encima. Y a disfrutar de esta pasta rica y saludable.

Respecto a los ingredientes de esta receta, quizás el único que os puede resultar más raro son los tomates secos en aceite; sin embargo, yo lo encontré sin problema en el supermercado. Aún así, si tenéis tomates secos en casa (porque por ejemplo hayáis preparado la receta de los calamares en salsa roja), podéis vosotros mismos prepararlos en aceite. Os dejo aquí el enlace donde Arguiñano nos explica cómo.

Hasta pronto

Rachel

Champiñones rellenos

De mis hermanas, Sara es la menos cocinita de las 3. Quizás sea así, porque es la peque y como a nosotras nos encantaba meternos entre fogones, pues a ella solo le quedaba saborear nuestros inventos. Durante el tiempo que ha estado viviendo en Londres, mi blog ha sido su fuente de inspiración y ahora puedo decir que no solo cocina, sino que además, se inventa sus propios platos (y es que ella siempre ha sido muy creativa). 

Estos champiñones rellenos son una opción perfecta para una cena o como entrante en una comida con amigos. A ver qué os parece...

Ingredientes (4 personas):

• 3 o 4 champiñones por persona
• 1 tomate
• 1/2 bola de mozzarella fresca
• Orégano
• Sal

Elaboración:

• Antes de nada, precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
• Lavamos muy bien los champiñones para quitar los restos de tierra que puedan tener.
• Quitamos el pie del champiñón y lo troceamos muy finito. Lo ponemos en un bol y lo metemos en el microondas unos 30 segundos para que suelten el agua.
• Mientras tanto, troceamos el tomate (con piel incluida, aunque si preferís, podéis pelarlo) y la mozzarella.

• Mezclamos el tomate, los champiñones y la mozzarella y espolvoreamos con orégano y sal al gusto.
• Rellenamos los champiñones con esta mezcla y ponemos en una fuente que llevaremos al horno unos 15 minutos aproximadamente.

Con el relleno que sobra, podemos preparar unas empanadillas u hornear sobre una tosta de pan o incluso sobre masa de pizza casera. 

Hasta pronto, 

Rachel