Este solomillo que hoy os traigo es el plato habitual en nuestra cena de Nochebuena, o mejor dicho, en la comida de Navidad, porque cuando terminamos con todos los entrantes, ya no queda sitio para la carne... Además, es una receta a la que recurro mucho cuando tengo invitados en casa, y como veréis no requiere de ingredientes complicados ni excesivamente caros. Si queréis que sea un poco más especial, y podéis permitíroslo, comprad un buen solomillo ibérico. Y por supuesto, no olvidéis acompañarlo de una buena barra de pan, pues la salsita está espectacular.
Ingredientes (4 personas):
1 solomillo de cerdo
2 latas de champiñones
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
Un puñado de almendras tostadas con sal
Sal y pimienta negra (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Comenzamos pochando la cebolla en una sartén. Añadimos la hoja de laurel.
Cuando empiece a estar transparente añadimos el solomillo entero que habremos salpimentado a nuestro gusto y lo doramos por todos lados.
Una vez doradito, echamos el vaso de vino blanco y lo ponemos unos minutos a fuego máximo para que se evapore el alcohol
Añadimos las latas de champiñones (incluido el líquido que traen) y dejamos que siga cocinándose todo a fuego mínimo unos 10 o 15 minutos.
Sacamos el solomillo y sobre una tabla lo cortamos en rodajas del grosor que queramos. Y ya troceado, lo añadimos de nuevo a la sartén.
En un mortero, machacamos el diente de ajo y las almendras (si no os gusta mucho el toque del ajo, podéis prescindir de él perfectamente).
Justo antes de retirar del fuego, añadimos las almendras machacadas, removemos para que se integre bien y listo para comer!!
Este plato es perfecto para comer de un día para otro, por lo que podéis prepararlo el día antes y así podéis disfrutar de la familia en lugar de tener que estar metido en la cocina el mismo día de nochebuena.
El día 1 de enero se reúnen en casa de mi suegra prácticamente toda la familia, que son alrededor de unas 25 personas. A parte de la comida, que siempre hay para todos los gustos, ella prepara varios postres, y es que al fin y al cabo, es lo que todos están esperando! Este helado de turrón es un imprescindible el primer día del año y además de ser un bocado delicioso ya veréis qué fácil prepararlo. Y sin necesidad de heladera!
Ingredientes:
1 tableta de turrón
1 huevo
1 brick de nata para montar
Elaboración:
Desmenuzamos el turrón en un bol y lo calentamos en el microondas.
Lo mezclamos con la nata.
Separamos la clara de la yema y añadimos esta última al turrón.
Por otro lado, montamos la clara y lo mezclamos con el resto de ingredientes con movimientos envolventes.
Una vez que esté todo mezclado, lo guardamos en un recipiente hermético y al congelador.
Lo ideal es dejarlo en el congelador 24 horas, así que os recomiendo prepararlo el día antes de su consumo. Ya veréis qué buen resultado con tan poquitos ingredientes.
La primera vez que oí hablar de la tarta de zanahoria, pensé: "¿perdona? ¿tarta de qué? ¿de zanahoria? ¿quién quiere comerse eso?", pero cuando la probé... ¡ay cuando la probé!!! vaya cosa más rica!! Obviamente, no sabe para nada a zanahoria, y esta hortaliza le aporta gran esponjosidad al bizcocho.
Pues bien, Antonio, es decir, mi marido, está obsesionado con esta tarta. La probó en Los Olivos (el restaurante de nuestro amigo Jose, en La Línea) y siempre que puede la pide de postre. Como nos pilla un poco lejos, un día decidí buscar en internet alguna receta y darle una sorpresa. Tras mucho buscar en la red, me decanté por la receta de uno de mis blogs favoritos: Pasen y Degusten, y os garantizo que es un éxito asegurado. Yo he cambiado un poco las proporciones de la cobertura, pero por lo demás, soy bastante fiel a la receta de Mª José.
Ingredientes:
Para la tarta:
200 gr zanahoria rallada
175 gr azúcar moreno
175 gr aceite girasol
175 gr harina
1 sobre levadura
3 huevos L
75 gr nueces
La ralladura de una naranja
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
Para la cobertura:
250 gr de queso de untar
150 gr de azúcar glass
400 gr de nata de montar
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos los moldes con mantequilla y un poco de harina. Yo he utilizado 3 moldes desmontables de 15 cms de diámetro, pero podéis usar un único molde y luego partir el bizcocho por la mitad para rellenar, o simplemente cubrir el bizcocho por arriba (en ese caso, utilizad la mitad de las cantidades de la cobertura)
Batimos el azúcar con el aceite. Una vez batidos, añadimos los huevos de uno en uno para que se integren bien. Y seguimos batiendo. Aunque veáis que yo he usado mi robot para hacer el bizcocho, no es imprescindible. Podéis hacerlo perfectamente a mano.
En otro recipiente, tamizamos la harina, la levadura, la canela y la nuez moscada. Tamizar consiste en pasar los ingredientes secos por un colador (esto se hace entre otras cosas para evitar que se formen grumos).
Añadimos la mezcla sólida a la líquida y volvemos a batir hasta que esté bien mezclado.
Incorporamos la zanahoria rallada y la piel de la naranja (al rallar la naranja, debéis evitar llegar a la parte blanca de la fruta para que no amargue). Mezclamos con una espátula.
Añadimos las nueces troceadas y volvemos a mezclar hasta que estén integrados bien todos los ingredientes.
Repartimos la masa en nuestros moldes y metemos al horno 30 minutos si vuestros moldes son de 15 cms. Si utilizáis un único molde, deberéis hornearlo entre 40 y 45 minutos. Lo mejor es que una vez pasada la primera media hora, vayáis comprobando la cocción del bizcocho.
Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo si no queremos destrozarlo.
Para preparar la cobertura, empezamos montando la nata. Para que monte bien, importante que la nata tenga un 35% de materia grasa o más y que esté fría.
Por otro lado, mezclamos el queso con el azúcar glass. Añadimos a la nata montada y mezclamos con una espátula.
Para montar nuestra tarta, lo primero es crear una base del tamaño de la tarta. Para ello, recortamos nuestro círculo en un cartón, lo cubrimos con papel aluminio y listo.
Ponemos un poquitín de crema sobre la base y ponemos el primer bizcocho.
Con una manga pastelera, echamos crema sobre el bizcocho y extendemos con una espátula. Ponemos otro bizcocho, presionamos un poquito y hacemos lo mismo.
Para hacer la parte externa, lo primero es echar una capa finita sobre toda la tarta y refrigerar unos 15 minutos. Esta capa hará de "sujetamigas"y facilitará el trabajo a la hora de hacer nuestra decoración de la tarta.
En este caso, la he decorado en plan más rústico, simplemente haciendo como piquitos con la espátula, pero podéis decorarla cómo más os guste.
Podéis hacer la tarta de un día para otro, pero al llevar queso, hay que conservarla en la nevera. Habitualmente, yo hago los bizcochos los días antes, y la crema el mismo día que la vayamos a comer.
Al principio, yo hacía la mitad de cobertura, pero como mi marido es un ansia y siempre le parece poco, decidí hacer el doble y es cierto que le da un toque buenísimo a la tarta. También podéis añadir un poco de vainilla si os apetece e incluso echarle pasas. Pero para mí, esta versión es perfecta tal y como os la presento.
A continuación os dejo un vídeo para que veáis el paso a paso del bizcocho. En breve, tendréis también el frosting y el montaje de la tarta.
Cuando era niña, el viernes era mis día favorito. No solo porque empezaba el fin de semana, sino porque al salir del cole, ponía rumbo a casa de mi abuela Pura. Desde que entraba en el portal, el olor a cocido inundaba las escaleras y subía lo más rápido que podía. Le daba un beso a mis abuelos y me sentaba en la mesa a esperar ese plato de garbanzos que tanto me apasionaba. Mi abuela era una magnífica cocinera, y puesto que era una mujer de costumbres, los viernes, excepto en época de vigilia, siempre hacía cocido.
Ingredientes (6 personas):
1/2 kilo de garbanzos
1 pechuga de pollo entera
1 trozo de ternera
1 hueso de jamón
1 trozo de tocino fresco
1 trozo de tocino añejo
1 patata
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate
Chorizo
Morcilla
Elaboración:
La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente y un poco de sal.
Tiramos el agua de la noche anterior y en una olla express ponemos primero los garbanzos y luego el resto de ingredientes (a excepción del tomate y el pimiento) y cubrimos con agua fría.
Lo llevamos al fuego y cuando empiece a hervir, veremos que sale una espuma en el agua. Lo que tendremos que hacer es ir quitando esa espuma.
A continuación cerramos la olla y una vez que la pesa da vueltas o que empieza salir el vapor (en función de la olla que tengáis), bajamos el fuego y lo dejamos entre 50 y 60 minutos. En mi caso, la olla es rápida, por lo que con ese tiempo tengo suficiente. Si tenéis una olla de las de toda la vida, a lo mejor tendréis que dejarlo unos minutos más y si tenéis una olla de las súper rápidas, el tiempo será menos. Por eso es importante que conozcáis vuestro menaje de cocina y los tiempos de cocción.
Cuando termine de salir el vapor, abriremos la olla y sacaremos la carne, la patata y las zanahorias a una fuente.
A los garbanzos les vamos a añadir agua y sal y ponemos de nuevo al fuego a cocer.
Añadimos 1 tomate entero y 1 pimiento verde y cuando arranque a hervir, sacaremos caldo para la sopa. A mí me gusta pasarlo por un colador para quedarme con el caldo exclusivamente.
Dejo también algo de caldito a los garbanzos, porque nosotros no tenemos costumbre de comerlos secos (como en Madrid).
Por otro lado, coceremos el chorizo y la morcilla unos 15 minutos a fuego mínimo.
Para servir el cocido, tendremos varias opciones. Podemos servir a cada uno los garbanzos en un plato y poner la fuente con la carne y las verduras por otro lado para que cada uno se sirva lo que quiera. O bien, mezclarlo todo en la olla antes de servir (desmenuzar la carne, trocear las patatas, etc). O incluso habrá quien se coma de primero un caldito. Nosotros, el caldo, lo guardamos y otro día haremos una sopa con fideos o arroz.
Con la carne que sobra, me encanta preparar unas croquetas, de las que prontito os pondré también la receta. Y es que el cocido es uno de esos platos que ofrece otras recetas de aprovechamiento que están también riquísimas!!
La mayonesa no me apasiona especialmente, por eso cuando era pequeña y había ensaladilla para comer, siempre me apartaban un plato que yo aliñaba con aceite y vinagre. Hace un par de años, mi padre comenzó a preparar esta receta tal y como hoy os la traigo. A él le encanta buscar ideas nuevas por internet. Las apunta en una libreta y cuando le parece, las prueba. Pues esta es una de las que probó y se quedó en su recetario habitual. No sabéis cómo nos gusta en casa (incluida a mí). Consiste simplemente en que los ingredientes vayan muy picaditos, de manera que está todo perfectamente integrado. Acompañada de unos colines está deliciosa. ¿Os animáis a probarla?
Ingredientes:
5 o 6 patatas medianas
3 latas de atún
2 huevos
1 zanahoria
20 aceitunas
8 pepinillos
3 pimientos del piquillo
450 ml de mayonesa
Elaboración:
Comenzamos poniendo en una cacerola con agua las patatas con la piel. Cuando empiece a hervir añadimos sal y dejamos cociendo entre 20 y 30 minutos (depende del tamaño de las patatas). Lo ideal es que elijamos patatas que tengan un tamaño similar para que estén listas a la vez. Para comprobar si la patata está cocida, lo más sencillo es pincharla con un tenedor. Si la patata se mantiene en el tenedor, aún no está cocida, pero si se cae, es que está lista.
Pelamos las patatas ya plastamos con un tenedor (haciendo como un puré). Añadimos sal al gusto y 2 cucharadas de mayonesa. Mezclamos bien.
Cocemos los huevos (10 minutos desde que arranca a hervir). Los pelamos, y reservamos la yema para decorar. Hacemos trocitos muy pequeñitos y añadimos a la patata.
Picamos la zanahoria, las aceitunas y el pepinillo y lo trituramos con la batidora. Mezclamos con las patatas.
A continuación añadimos el atún
Picamos los pimientos muy pequeñitos y se lo echamos al resto de ingredientes.
Añadimos la mayonesa y mezclamos hasta que todo esté bien integrado.
Para decorar, ponemos 1 o 2 cucharadas de mayonesa por encima. Espolvoreamos las yemas y ponemos alguna tira de pimiento o aceitunas.
Es un plato ideal para hacer de un día para otro y como aperitivo queda genial si lo ponéis en los colines en forma de rosquilla como si fuera una tapita. Yo decidí presentarlo en estas minicocottes el día de mi cumpleaños y la verdad es que quedó genial!!
A veces, preparar un postre nos da pereza, sobre todo porque pensamos que puede ser una tarea larga y que vamos a ensuciar muchos cacharros. Por eso, cuando probé esta tarta en casa de mi hermana y encima me contó lo sencilla que era, supe que tenía que compartirla con vosotros. Es ideal si tenemos invitados en casa y no tenemos ganas de estar toda la mañana en la cocina. Solo hay que prepararla a primera hora y al frigorífico.
Ingredientes:
Galletas de canela
1/2 litro de leche
250 gramos de queso de untar
4 cucharadas de azúcar
1 sobre de cuajada
1 rama de canela
Cacao y canela para espolvorear
Elaboración:
Del medio litro de leche, reservamos un poquito en una taza para disolver el sobre de cuajada. El resto de la leche la ponemos a cocer con una rama de canela. Yo utilizo leche entera, aunque no es imprescindible.
Cuando vaya a hervir la leche, añadimos el azúcar y removemos un poquito para disolverla bien. Añadimos también el queso (yo uso siempre philadelphia porque me parece que queda mejor que con otras marcas) y el sobre de cuajada que hemos disuelto en la leche.
Sacamos la rama de canela y removemos todo hasta que veamos que la mezcla va espesando. No es necesario que quede totalmente espeso, porque luego va a terminar de cuajar en el frigorífico.
Una vez que tenemos nuestra crema, colocamos en una fuente una primera capa de galletas de canela. Cubrimos con la crema. Y seguimos alternando capa de galleta y crema. El número de capas depende del tamaño de vuestro molde. Yo en este caso usé un molde de 30x17 y puse solo dos capas de galletas, por lo que las capas de crema eran gorditas, pero admitía perfectamente una capa más de galletas.
Terminamos con una capa de crema y espolvoreamos con cacao y canela.
Metemos la tarta en la nevera unas 2 o 3 horas como mínimo.
Ya veréis que es una tarta muy ligera, ideal para comer de postre. Con las cantidades que os doy sale para 6 u 8 personas pero siempre podéis duplicar las cantidades si necesitáis una más grande.
Esta receta es aportación de mi querida amiga Julia, argentina de nacimiento, pero residente en La Línea. Me la escribió en el libro de la boda y son un bocado espectacular! Tienen un punto dulce aportado no solo por el azúcar que lleva la receta sino también por las pasas y esa es, sin duda, mi perdición. Cuando las hago, no puedo parar de comerlas! El año pasado las preparé por mi cumple y fueron todo un éxito, así que os animo a que las probéis porque no os van a defraudar.
Ingredientes:
350 gramos de carne picada
1 cebolla
100 gramos de aceitunas sin hueso
Un puñado de pasas
2 huevos
Pimienta negra
Sal
1 cucharadita de pimentón dulce
3 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de comino
2 paquetes de obleas de empanadilla
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Comenzamos cociendo los huevos.
Pochamos la cebolla picadita a fuego medio. Y en cuanto esté lista, añadimos la carne picada salpimentada al gusto.
Añadimos el azúcar y el pimentón dulce. Según me indica en la receta mi amiga Julia, hay que "agregar mucho azúcar". Yo suelo ir probando para ver cómo está la carne, porque realmente las especias son al gusto (aunque yo os haya puesto unas cantidades).
Una vez dorada la carne, añadimos las pasas y las aceitunas picaditas. Mezclamos todo bien.
Por último agregamos el comino (Julia también me puso "mucho comino"). A mí, con 2 cucharaditas me parece que está perfecto.
Antes de apartar del fuego, añadimos los huevos que habremos picado previamente.
Dejamos enfriar antes de rellenar las obleas.
Una vez que el relleno está frío, precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo. Y en una bandeja de horno a la que habremos puesto previamente papel vegetal, colocamos las obleas que iremos rellenando.
Cerramos las empanadillas y las sellamos o bien con un tenedor o bien haciendo como torciditos con los bordes de la masa hasta que nos queda como trenzada. Yo siempre lo hago con el tenedor, pero los argentinos lo cierran de la otra manera que os comento (en la foto, podéis ver los dos tipos de cierre mucho mejor)
Pintamos las empanadillas con huevo batido para que se pongan doraditas cuando las horneemos.
Y por último, metemos al horno unos 15 minutos aproximadamente.
Con esta cantidad de ingredientes me salieron 16 empanadillas de las grandes y 16 de las pequeñas, así que podéis reducir las cantidades o aumentarlas según las que queráis hacer.
Podéis comerlas recién hechas o frías. Incluso podéis dejarlas de un día para otro, puesto que en el frigo aguantan perfectamente un par de días (a mí nunca me duran más de dos días, así que no sé si aguantan más).
Hace unos días, compré calabaza para hacer una crema, pero como tenía bastante, decidí aprovechar para hacer este bizcocho que mi amiga Ana me había escrito en el recetario que me regalaron en mi boda. Es un bizcocho muy otoñal, pues combina el dulzor de la calabaza con la canela y le da ese toque tan rico que aportan las especias. Por tanto, si os apetece merendar algo casero en estas tardes de domingo, os animo a prepararlo.
Ingredientes:
Para el puré de calabaza:
250 gramos de calabaza
1 corteza de naranja
1 cucharada de azúcar
Leche
4 huevos L
1 vaso de aceite (vaso: medida yogur)
1 vaso de nata líquida
2 vasos de azúcar
2 vasos de harina
2 vasos de maizena
1 sobre de levadura
2 cucharaditas de canela (opcional)
Azúcar glas para decorar
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Lo primero que vamos a hacer es el puré de calabaza. Para ello, ponemos en una cacerola la calabaza con un poco de leche, una cucharada de azúcar y la corteza de una naranja. Cocemos la calabaza y cuando vemos que está blandita, lo batimos con la batidora. Importante: Escurrir bien la leche y quedarnos solo con la calabaza porque si nos pasamos con los líquidos en esta receta, el bizcocho quedará muy apelmazado.
Añadimos al puré de calabaza el azúcar y todos los ingredientes líquidos: huevos, aceite, y nata. Volvemos a batir para que se integre bien.
Tamizamos la harina, la levadura, la canela y la maizena. Tamizar consiste simplemente en pasar los ingredientes por un colador, para que quede más fino y no queden grumos.
Añadimos estos ingredientes a nuestros líquidos y removemos con unas varillas de forma manual hasta que todo quede bien mezclado.
Engrasamos con mantequilla y un poquito de harina el molde que vayamos a usar (yo usé uno desmontable de 24 cm) para que al desmoldarlo podamos hacerlo sin problemas y no se pegue. Y vertemos nuestra mezcla en el recipiente.
Metemos en el horno el bizcocho unos 45 - 50 minutos aproximadamente. Como siempre os digo, el tiempo es orientativo puesto que cada horno y cada molde es un mundo por lo que os recomiendo que una vez pasado los primeros 30 minutos vayáis mirando cómo va.
Cuando sacamos del horno, dejamos enfriar antes de desmoldar.
Por último, podemos decorar con azúcar glas o con canela.
Y listo para comer!!!!
Este bizcocho es ideal para comerlo mojado en café, leche o chocolate, porque es bastante denso, aunque evidentemente podéis comerlo solo.
Aunque la canela es opcional, si os gusta, os recomiendo que añadáis 2 cucharaditas porque le da un toque muy bueno. La próxima vez, probaré también a añadir nuez moscada, porque también le va perfectamente.
