Filetes rellenos con salsa de curry

Desde siempre me ha encantado ver el programa de Arguiñano. Me gusta por lo variado de su cocina y porque siempre cojo ideas interesantes. Muchas veces, caemos en la rutina de no saber qué cocinar o de hacer siempre lo mismo, y cambiando un par de cosillas podemos hacer platos nuevos. 

Hoy os traigo una receta que vi hace unos años en su programa. Son unos filetes rellenos de pimientos de piquillo y queso, y yo además, les he añadido pechuga de pavo. La salsita de curry le da un toque diferente y está riquísima para mojar pan... 

Si no tenéis filetes de lomo, podéis usar ternera, aunque con 2 filetes por persona tenéis más que de sobra.

Ingredientes (2 personas):

• 8 filetes de lomo
• 8 pimientos de piquillo
• 8 lonchas de queso
• 8 lonchas de pechuga de pavo
• 1 trozo de cebolla
• 1 zanahoria
• 1 trozo de pimiento verde
• 2 patatas
• 1 vaso caldo de verduras o de carne
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 cucharadita de curry
• Sal, pimienta negra y perejil
• Harina, huevo batido y pan rallado 
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• En un sartén con aceite, pochamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria picaditos. Y añadimos un poco de sal.
• Cuando la verdura esté cocinada, añadimos una cucharada de harina y rehogamos bien (esto se hace para que la harina no sepa a crudo).
• A continuación, añadimos el vino, el caldito y el curry y dejamos que esto reduzca unos 10-15 minutos a fuego medio.
• Trituramos y reservamos.

• Salpimentamos los filetes y los rellenamos. Primero ponemos el pimiento del piquillo abierto, encima el pavo y por último la loncha de queso. Y tapamos con el otro filete.
• Lo pasamos por harina (escurrimos bien la harina sobrante), luego por huevo (al que le habremos puesto previamente perejil). Por último pasamos por pan rallado. Y freímos en abundante aceite bien caliente.

• Los sacamos y los dejamos escurrir en un papel de cocina.

• Freímos unas patatas fritas para acompañar y servimos con nuestra salsa de curry.

Si os sobra salsa, podéis hacer para cenar unos filetes de pollo a la plancha y añadiéndole la salsa, le da color y otra vidilla a las pechugas.

Espero que os guste.

Hasta pronto!!

Rachel